5 рецептов вкусного маринованного перца

Салат «Фасолька»

Категория:
Заготовки Овощные салаты

Просто преступно не поделиться рецептом этой бомбовой заготовки. Делаю два года подряд в огромных количествах. Без нее кладовка теперь и не мыслится. Так просто. И состав обычный. И ничего неожиданного. НО! Боже мой, как же это вкусно! Узнала я об этом салате от сестры. Она позвонила со словами: «Записывай! Это вещь!» Ее научила подруга, ту — приятельница… Короче — круг замкнулся, теперь все знакомые закрывают «Фасольку» и нахваливают. Девочки, это рецепт универсального салата — он сам по себе вкусен и питателен, баночка — полноценный обед или ужин, беру с собой зимой на работу — красотень! Как гарнир, салат просто великолепен. Если в бульон с картофелем использовать — вас порадует зимой вкуснейший фасолевый суп. Побольше, погуще положить — будет у вас ароматная овощная солянка. Особенно радует, что Фасолька очень нравится мужчинам. И в праздники, и в будни выручает. А если на черный хлебушек, таким толстым слоем положить… Вкуснотеево!
Из этого количества продуктов в итоге получается 14 баночек по 0,5 л. Но всегда делаю несколько порций за раз.

Можно ли есть блюдо при похудении

Базовый ингредиент блюда – болгарский перец – обладает минимальной калорийностью. Он содержит всего 20 кКал на 100 грамм. При этом овощ содержит большую порцию клетчатки и витамина С, которые положительно влияют на процессы пищеварения, уровень холестерина в крови и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Общее число калорий в фаршированном перце и возможность его употребления на диете полностью зависят от начинки, соуса и способа термической обработки. Варианты рецептов с овощами, грибами или диетическими видами мяса прекрасно подходят для низкокалорийного рациона. При этом блюдо быстро помогает утолить голод и препятствует срывам на диете.

Идеальный гарнир для употребления фаршированного перца на диете – легкий овощной салат со свежей зеленью, который дополнит вкус блюда. Не стоит подавать перцы с картофелем, рисом или дополнительной порцией мяса – подобное сочетание окажется слишком «тяжелым» для желудка, будет тормозить естественные процессы пищеварения и похудения.

На общую калорийность блюда могут влиять выбранные специи. В диетическом рецепте стоит отказаться от использования соевого соуса, ткемали, тмина и шафрана. Также не стоит добавлять в специальную подливу майонез и сметану любой калорийности, томатную пасту.

Минимальное количество соли и небольшая щепотка молотого перца позволят оттенить вкус овощей, начинки без увеличения общего числа калорий.

Легкие блюда из болгарского перца

Бывает и так, что ежедневное употребление сырого болгарского перца надоедает, в этом случае предлагаем вам несколько диетических рецептов с непременным участием нашего главного героя. Однако помните, что при термической обработке сладкий перец теряет около 70 % полезных веществ!

Овощная запеканка

• К завтраку воскресного дня отлично подойдет овощная запеканка.
• Калорийность блюда составляет 78 ккал на 100 г.
• Время приготовления – 40 минут.

Как готовить:

• Нарежьте кубиками один средних размеров кабачок, несколько шампиньонов и пару помидоров.
• Два сладких перца очистите от семян и плодоножек.
• Соедините все овощи, перемешайте, посолите по вкусу.
• Готовьте в пароварке, посыпав предварительно 200 г любого твердого сыра или моцареллой.

Куриные рулетики с перцем

• Попробуйте как-нибудь приготовить на обед куриные рулеты с перцем.
• Калорийность блюда составляет всего 92 ккал на 100 г.
• Время приготовления – 45 минут.

Способ приготовления:

• Куриное филе хорошенько моем, разрезаем вдоль.
• Затем немного отбиваем, солим, перчим по вкусу. Потом режем эти кусочки надвое.
• Болгарский перец очищаем от семян и режем соломкой.
• Берем три таких соломинки и красиво обворачиваем их куриным мясом. Должны получиться миленькие рулетики, из которых как бы выглядывает перец.
• Готовые изделия ни в коем случае не жарим, а готовим в духовке или пароварке.

Фаршированный болгарский перец

• На ужин или на любой праздник можно порадовать домашних таким диетическим блюдом, как фаршированный куриным мясом перец.
• Калорийность блюда невысока и составляет 80 ккал на 100 г.
• Время приготовления – около часа.

Готовим так:

• Заранее приготовьте следующие ингредиенты:
  • одну большую морковь,
  • стакан круглого риса,
  • 1,5кг болгарского перца,
  • 500г куриного филе,
  • 200 г шампиньонов,
  • головку репчатого лука,
  • пару зубчиков чеснока,
  • зелень по вкусу.
• Отварите рис до полуготовности, мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, грибы, филе курицы.
• Смешайте рис с овощами, куриным мясом и шампиньонами. Добавьте в полученную смесь соль, перец, специи по вкусу.
• Очищаем болгарские перцы от плодоножек и семян. Обдаем их кипятком, чтобы овощи стали мягкими.
• Наполняем каждый перец начинкой.
• Готовим в пароварке примерно 40 минут.
• Перед подачей на стол готовое блюдо можно украсить зеленью. Можно подать к нему и сметану, однако в этом случае кушанье перестанет быть легким.

Рецепт 4: Перец фаршированный мясом

Перец фаршированный мясом вкусное и сытное блюдо. Он прекрасно подойдет в качестве второго блюда в кругу семьи и в большой компании.Ингредиенты:

• Свежий перец – 1 килограмм.

• Мясной фарш из индейки – 500 грамм.
• Рис круглый – 100 грамм.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Морковь – 1 штука.
• Томатная паста 25% – 2 столовые ложки.
• Сахар-песок – 1 чайная ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Молотый черный перец – 10 грамм.

Способ приготовления:

1. Рис промыть, отварить до полуготовности, в течении 5 минут, после закипания. Остудить.
2. Перец помыть, отрезать аккуратно плодоножку и очистить от семян не повредив целостность перца.
3. Репчатый лук почистить, промыть и нарезать мелким кубиком.
4. Морковь промыть, очистить от кожицы, еще раз промыть. Натереть на крупной решетке.
5. На раскаленной сковородке в подсолнечном масле пассировать лук с морковью.
6. В миске соединить рис. мясной фарш, пассированные лук с морковью соль, молотый черный перец.
7. Хорошо вымешать и наполнить перец смесью.
8. В кастрюлю, с двойным дном, уложить перец начинкой вверх.
9. Залить небольшим количеством кипятка по высоте укладки перца.
10. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить в течении 15 минут.
11. С томатной пасты, сахара, соли и небольшого количества кипяченой воды заправку и добавить к перцу.
12. Проварить еще 10 минут. Выключить и дать настояться.
13. Готовый перец подавать порционно или на блюде полив сметаной или соусом по вкусу.

Полезные советы:

• Перцы брать одного размера, чтобы равномерно приготовилась начинка.
• Томатную пасту можно заменить пюре свежих помидор.

Выбор ингредиентов

Подбор продуктов для диетического блюда является ключевой задачей. Чтобы приготовить низкокалорийные перцы с начинкой, необходимо:

• выбирать диетические разновидности мяса – нежирная говядина либо телятина, куриное филе, индейка;
• вместо обычного риса можно выбрать бурый (нешлифованный) вариант – он менее калорийный и содержит в составе большое количество диетической клетчатки;
• лук и морковь лучше не жарить на масле в форме поджарки, а тушить в небольшом количестве воды;
• подливу для перца не стоит готовить с майонезом, томатной пастой либо сметаной из-за высокой калорийности и неидеального состава данных продуктов. Для этих целей лучше использовать натуральный томатный сок, разбавленный водой.

Для начинки диетических перцев можно использовать любимые овощи, зелень и специи, чтобы оттенить вкус классического блюда.

Чем фаршировать перец?

Диетические рецепты предлагают приготовить фаршированные перец с овощами, рисом, грибами, малосольным сыром.

Перец, фаршированный баклажанами

1. Прежде всего нужно вымыть баклажаны, обрезать плодоножку. Если баклажаны крупные, уже полежавшие – почистить от кожуры. Нарезать кубиками и сложить в глубокую миску.
2. Залить баклажаны крепким соляным раствором и оставить на 10-15 минут. После того воду слить, мякоть отжать, слегка обсушить.
3. Почистить и мелко порезать луковицу.
4. Разогреть на сковороде растительное масло.
5. Положить лук и баклажаны на сковороду, посолить, поперчить и обжарить, чтобы лук стал мягким и прозрачным, а баклажаны немного подрумянились. Разложить начинку в обжаренные в масле перцы.

Начинка с морковью и яйцом

1. Отварить вкрутую 5-6 яиц. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.
2. Вымыть и почистить 1 кг моркови. Натереть ее на крупной терке.
3. Почистить и мелко порубить луковицу.
4. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить, чтобы овощи стали мягкими.
5. Снять морковь с луком со сковороды, смешать с яйцами. Посолить, добавить щепотку черного молотого перца и куркумы, перемешать.

Начинить подготовленные перчики.

С капустой и сельдереем

1. Вымыть кочан капусты, снять верхние листья и разрезать его на 4 части. Одну четверть мелко нашинковать.
2. Сельдерей (корень или стебли) вымыть, мелко нарезать.
3. Почистить и вымыть 2-3 средних моркови и луковицу, мелко порезать.
4. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и сельдерей.
5. Капусту хорошо помять руками, подсолить, выложить на сковороду и тушить 10 минут.
6. Добавить 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, перемешать и начинить перцы.

Рисовая начинка с овощами

1. Промыть в горячей воде и отварить до готовности 1 ст. риса (можно брать любой).
2. Две средних морковки вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
3. Почистить и мелко нашинковать луковицу.
4. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить на нем овощи, посолить, добавить приправы – черный молотый перец, паприку.
5. Смешать овощи и рис, начинить подготовленные перцы.

Диетические перцы с грибами и кускусом

Почистить, вымыть и обварить грибы. Сушеные заранее залить водой и обварить, затем прокрутить на мясорубку. Почистить 3-4 зубчика чеснока, выдавить их в грибы.

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить грибы. В отдельной миске запарить кускус, подсолить. Вымыть пучок петрушки, обсушить и мелко нашинковать листья (без стебельков). Смешать кускус, грибы и зелень, посолить по вкусу и разложить на чинку по перцам.

Перцы, которые не нужно тушить

Перекрутить на мясорубке 100 г сливочного масла и 250 г твердого сыра. Почистить и выдавить в начинку 2 зубчика чеснока. вымыть и обсушить пучок петрушки, обрезать стебельки и измельчить листья. Смешать все ингредиенты и начинить перец.

Обернуть фольгой и положить на 5-6 часов в холодильник, затем нарезать кольцами.

Начинка с гречкой и шампиньонами

Перебрать, промыть и отварить гречневую крупу – около двух стаканов. Нашинковать капусту (1,5 ст.), почистить и нарезать луковицу, почистить, вымыть и натереть на крупной терке 2 средних моркови. Вымыть и мелко нарезать 200 г шампиньонов.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить овощи 10 минут. Подсолить. Смешать с гречкой, добавить сырое яйцо, ½ ч. л. кориандра, щепотку черного молотого перца, выдавить зубчик чеснока. Начинить перцы.

С картофелем

Вымыть и почистить 400 г свежего картофеля. Нарезать кубиками, залить водой, подсолить и отварить до готовности. Почистить и мелко нашинковать луковицу.

Обжарить лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Картофель измельчить до пюре, добавить лук, 20 г сливочного масла, выдавить зубчик чеснока.

Начинить перцы.

Маринованный перец в медовой заливке

Перец, приготовленный этим способом, разнообразит ваш зимний стол. Он прекрасно подходит ко многим блюдам, особенно хорошо сочетается с картофельным пюре и картошкой, тушеной в горшочках.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1200 г;
• уксусная кислота 9 % – 250 мл;
• соль поваренная – 2 ч. л.;
• подсолнечное масло – 250 г;
• вода – 250 мл;
• мед – 200 г;
• чеснок – 8 зубчиков или небольшая головка;
• лавровый лист – 4–5 листов.

Приготовление:

1. Очистите плоды от семян и плодоножки.
2. Промойте под проточной прохладной водой.
3. Плоды порежьте на кольца.
4. Приготовьте маринад для перца. Для этого соедините все ингредиенты и тщательно размешайте. Чеснок порежьте тонкими пластинками. Маринад оставьте на огне на пять минут после закипания.
5. Перец закладывайте в таз небольшими партиями каждые пять минут.
6. Когда все плоды оказались в емкости, прокипятите все вместе около пяти минут.
7. Раскладывайте по банкам плотно, заполняйте их до самого верха.
8. Залейте емкости маринадом, в котором тушились перцы.
9. Закройте крышками и поставьте банки вверх дном. Обязательно укутайте теплыми одеялами.

Через сутки заготовки можно переместить в место для хранения. Из такого количества ингредиентов получается около одного литра прекрасной закуски.

Диета на болгарском перце

Овощ прекрасно подходит для рациона людей, желающих сбросить лишний вес. Он низкокалорийный, хорошо насыщает, подавляет аппетит. Диета направлена на интенсивное очищение организма от шлаков, токсинов. Меню состоит из продуктов, расщепляющих жировые отложения, устраняющих отечность. Отзывы в интернет подтверждают, что методика похудения эффективная, хотя и относительно сложная.

Правила и принципы питания

Болгарский перец для похудения необходимо научиться правильно выбирать. Отправляясь покупать его, воспользуйтесь такими советами:

обращайте внимание на овощи с упругими зелеными хвостиками;
на плодах не должно быть морщин, вмятин, темных пятнышек;
у хороших овощей блестящая поверхность, плотная упругая мякоть.

Диета на болгарском перце поможет вам избавиться от лишнего веса, улучшить общее состояние организма. Ее основные правила:

1. Придерживаться диеты можно 2 недели максимум. Увеличивать этот срок категорически запрещено. Организм привыкнет к ограничениям в питании, вес перестанет снижаться.
2. Значительная часть рациона – перец, желательно красный. Он максимально способствует похудению.
3. Пряности, жирное, сладкое, соленья исключаются. Сахар заменяем одной чайной ложкой меда в сутки, но лучше воздержаться и от этого.
4. Помимо главного продукта, в рацион включены некоторые фрукты, овощи (кроме бананов, винограда, картофеля), грибы, кисломолочные напитки, нежирные рыба и мясо, яйца.
5. Разрешенные напитки – отвар шиповника, зеленый чай. От употребления кофе желательно воздержаться. Если очень хочется, раз в два дня можно выпить одну чашечку не слишком крепкого напитка без сахара.
6. Алкоголь запрещен. Спиртное разжигает аппетит, крайне негативно влияет на обменные процессы, работу организма в целом.
7. При похудении в сутки следует выпивать не менее 2 л минеральной негазированной воды. Один стакан – утром на голодный желудок. Второй вариант – за полчаса до завтрака выпить 6 столовых ложек горячей воды.
8. Активные тренировки запрещены. Физические нагрузки могут быть лишь умеренными, потому что калорийность рациона очень низкая и организм не получает достаточного для занятий спортом количества энергии. лучше исключить любые тренировки, кроме пеших прогулок.
9. Последний прием пищи – минимум за 4 часа до сна.
10. Повторять методику разрешается не чаще одного раза в 4 месяца.
11. В случае срыва нужно сделать 10-дневный перерыв и возобновить похудение. Просто продолжать диету будет неэффективно. Отдохните немного, вернитесь к рациону первого дня.

Из диеты нужно правильно вернуться к обычному режиму, иначе вес быстро наберется снова, а может даже увеличиться. Как выходить из системы питания на болгарском перце для похудения:

1. Первые 5-7 дней продолжайте отказываться от жирного, копченостей, солений, жареных блюд. Булочки, конфеты, шоколад и другие сладости лучше вовсе есть крайне редко.
2. Употребляйте много молочной продукции с низким процентом жирности.
3. Готовьте только на рафинированном подсолнечном или оливковом маслах.
4. Каждый день съедайте не меньше 300 г овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Это вещество заполняет желудок, давая длительное ощущение сытости, способствует очищению кишечника.
5. Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным способами тушения, варки, запекания.
6. Употребляйте много белковых продуктов.
7. Не запивайте еду. Употребляйте жидкость за полчаса до каждого приема пищи.
8. Из сладостей отдавайте предпочтение пастиле, зефиру, мармеладу.
9. Соль используйте в минимальных количествах.

Эффективность диеты

Система питания для похудения рассчитана на 2 недели. За этот период можно избавиться от 10 лишних килограммов, если соблюдать правила. Вес уйдет быстро и не вернется, если правильно выйти из диеты. Положительное свойство методики заключается в том, что весь 14-дневный период похудения не будет сопровождаться чувством сильного голода. Она помогает не только избавиться от лишнего веса, но и укрепить организм, очистить его от токсинов, шлаков.

Перец с медом «Горькая сладость»

Вы когда-нибудь слышали о том, что консервация перца горького может проходить с добавлением мёда. Да-да, именно сладкого мёда, который придаст невероятный вкус готовому блюду. Не верите, обязательно попробуйте.

Составляющие рецепта:

• Перец стручковый красный – 1 кг;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль – 2 ч.л.;
• Уксус – 1 стакан;
• Мёд майский – 1 ч.л.;
• Вода – 250 г.

Перец следует помыть и убрать цветоножку. В кипящую воду добавьте все составляющие рецепта и доведите до кипения. Обильно перемешайте, дабы все компоненты растворились. В подготовленную банку в целом виде складываете горький перец и заливаете рассолом и закатываете. Перец с мёдом на зиму готов.

Перец – это популярный овощ, который не только может быть компонентом различных закаток, но и хорошо заменит основной компонент. Постарайтесь испытать максимальное количество рецептов, дабы для себя выбрать лучший.

Читайте: Консервируем огурцы на зиму

Варианты методики

Сутью данной системы является похудение посредством особой диеты. Перец болгарский – ключевой продукт на протяжении двух недель. Но не стоит пугаться, ведь, помимо красного перца, меню будет разбавлено и другими продуктами.

На 7 дней

Для тех, кто никуда не торопится и готов спокойно ждать две недели для достижения желаемого эффекта, предлагается описанное ниже меню. Оно является классическим и предполагает снижение веса до 5-6 килограмм за весь период (в зависимости от вашего исходного веса).

Понедельник. В течение дня кушаем только овощи на ваш выбор. Приём пищи разделяется на несколько небольших перекусов. К примеру, на обед – тушеная капуста, на ужин – овощной салатик из свежих помидоров и огурцов. Во всех приготовленных блюдах по рецепту должен присутствовать сладкий перец. На диету лучше садиться с начала недели. Из жидкостей предпочтителен зеленый чай.

Вторник. Теперь очередь употребления болгарского перца и фруктов – в течение целого дня питаемся любыми фруктами. Можно кушать их мякоть, готовить их каким-либо методом либо просто делать свежевыжатый сок. Количество болгарского перца должно быть таким же, как и в понедельник. Пить рекомендуется только воду без газа (в том случае, если вы не выжимаете из фруктов сок, а употребляете их цельными).

Среда, четверг. Варим одно яйцо всмятку на завтрак, запиваем чашечкой крепкого зеленого чая. Далее в течение дня – по 300 грамм любых фруктов и овощей (естественно, с присутствием болгарского перца в том же количестве).

Пятница и суббота. Наиболее приятные для вас дни, так как предполагают употребление 200 грамм вареного мяса вместе с овощным или фруктовым салатом. Завтракать можно кисломолочной продукцией – творогом, нежирным кефиром или натуральным йогуртом. Количество сладкого перца в эти дни нужно сократить вдвое, по сравнению с предыдущими днями диеты.

Воскресенье. Рацион повторяется заново, то есть 14-й последний день диетического питания будет совпадать со вторым днем расписанного меню, где вы должны кушать фрукты и болгарский перец.

Такая система питания помогает организму легче переносить диету и постепенно ускорять пищеварительные процессы, которые, в свою очередь, ограничат свойство накапливания жировых тканей.

На 3 дня

Существует и более быстрая методика, подходящая тем женщинам, кто нуждается в быстром и эффективном похудении. Трехдневный курс предполагает строгое питание и, соответственно, более скудный рацион с меньшим количеством витаминов. Тем не менее результат виден практически мгновенно – похудение на 1 килограмм в день:

• завтрак – пьем стакан кипяченой воды либо крепкий зеленый чай без сахара;
• обед – 300 грамм сладкого болгарского перца, стакан овощного сока (предпочтительнее морковного) и 2 ломтика черного хлеба;
• ужин – 200 грамм вареной курятины, овощной салат из сладкого перца, консервированной кукурузы и помидора, фруктовый сок (для ускорения эффекта сжигания жиров можно выпить грейпфрутовый).

Если между приёмами пищи приходит сильное чувство голода, унять его помогут фрукты.

Как тушить вкусные перцы в духовке

Если у вас удачная духовка, то стоит отдать предпочтение именно этому способу. Готовится быстро, получается вкусно и ароматно.

1. Сложить фаршированные перцы в глубокую жаропрочную сковороду или в утятницу.
2. В чашке размешать 1 ст. л. майонеза, 4-5 ст.л. томатной пасты, воду.
3. Залить перцы так, чтобы вода покрывала их полностью.
4. Положить 1-2 лавровых листа, 2-3 бутончика гвоздики, поставить в духовку.

Тушить при температуре 170С 40-50 минут. Периодически нужно проверять, что уровень воды достаточный, при необходимости – доливать, иначе перец пригорит.

Подавать с хлебом и сметаной, украсить свежей зеленью.

Блюда из болгарского перца

Вегетарианский бутерброд

Ингредиенты

• 1 красный болгарский перец
• 80 брынзы
• 1 желтый болгарский перец
• 5 ломтиков хлеба
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °С и отправьте туда перцы на 15 минут. После этого положите овощи в целофановый пакет, завяжите и оставьте еще на 15 минут. Теперь очистите их от семян и кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
2. Слегка подсушите ломтики хлеба с двух сторон на сковороде или в тостере.
3. Положите на кусочки хлеба брынзу, чуть разомните, затем выложите перец. Посолите и поперчите, сбрызните маслом.

Салат с болгарским перцем и баклажаном

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 30 мл соевого соуса
• 1 красный болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 желтый болгарский перец
• 20 мл оливкового масла
• 1 красный лук
• соль по вкусу
• 1 перец чили
• зелень по вкусу
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Нарежьте баклажан кружками, засыпьте солью, а через 15 минут промойте.
2. Очистите от семян болгарские перцы, нарежьте их полосками, а лук — кольцами.
3. Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и рубленый чили. Замаринуйте овощи и оставьте их на час. После этого отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
4. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

Соте из болгарского перца с курицей и грибами

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 1 болгарский перец
• 200 г шампиньонов
• 1 кабачок
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. карри
• 1 щеп. соли
• 10 г цедры лимона
• 1 щеп. орегано
• 0,5 ч. л. имбиря
• 1 щеп. кумина

Приготовление

1. Смешайте оливковое масло с солью и карри. Нарежьте филе полосками и залейте приготовленным маринадом. Оставьте в холодильнике на полчаса.
2. Обжарьте филе на сковороде и переложите в тарелку. На этой же сковороде обжарьте нарезанные грибы, кабачок и перец.
3. Добавьте филе к овощам, сверху полейте соусом из кумина, имбиря, лимонной цедры и сока. Томите 5 минут на маленьком огне.

Рис с болгарским перцем, фасолью и маслинами

Ингредиенты

• 2 болгарских перца
• 200 г риса
• 100 г стручковой фасоли
• 4 зуб. чеснока
• 1 луковица
• 4 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 130 г маслин
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Отварите рис до готовности в слегка подсоленной воде.
2. Обжарьте на сковороде сперва мелко нарезанные чеснок и лук до золотистости. Затем добавьте нарезанные фасоль и перец, обжаривайте до готовности.
3. Смешайте рис с приготовленными овощами, добавьте кунжутное масло и соевый соус, приправьте специями и хорошенько перемешайте.
4. Накройте сковороду крышкой и томите блюдо еще 5 минут. В самом конце добавьте маслины.

Фаршированные перцы с изюмом и сыром

Ингредиенты

• 3 болгарских перца
• 100 г сыра
• 300 г мясного фарша
• 1 горсть изюма
• соль по вкусу
• 1 щеп. тимьяна
• перец по вкусу

Приготовление

1. Обдайте изюм кипятком, а затем смешайте его с фаршем. Добавьте соль, перец, тимьян и перемешайте.
2. Очистите перцы от семян и перегородок, наполните их начинкой.
3. Настелите форму для выпекания фольгой, смажьте ее маслом и выложите перцы. Посыпьте их тертым сыром.
4. Выпекайте перцы в разогретой до 200 °С духовке около 15 минут, затем снизьте температуру до 160 °С и выпекайте еще полчаса.

Крем-суп из болгарского перца и цветной капусты

Ингредиенты

• 2 болгарских перца
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 1 морковь
• 400 г цветной капусты
• 500 мл бульона
• 200 мл сливок
• 100 г сыра
• соль по вкусу
• специи по вкусу
• сухарики по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте перцы около 15 минут. Затем очистите от кожуры и семян, пюририуйте.
2. Порубите лук, натрите на крупной терке морковь и измельчите чеснок. Пассеруйте подготовленные овощи, пока они не будут готовы.
3. Отварите капусту, соедините ее с зажаркой из овощей и бульоном. Томите на маленьком огне 10 минут.
4. Разогрейте сливки, добавьте тертый сыр и перемешивайте до однородности. Добавьте пюре из перца.
5. Измельчите в блендере бульон и овощи, добавьте сливочную массу, посолите и приправьте по вкусу.

Лечо из болгарского перца и помидоров

Ингредиенты

• 2 кг помидоров
• 100 мл растительного масла
• 2,5 кг болгарского перца
• 60 г сахара
• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. уксуса 9%

Приготовление

1. Измельчите в блендере или мясорубке помидоры. Добавьте соль, сахар и масло, доведите смесь до кипения.
2. Очистите перцы от семечек и нарежьте вдоль кусочками. Отправьте их к помидорной смеси и варите полчаса, помешивая. В конце влейте уксус.
3. Разлейте лечо по банкам и закатайте.

Обязательно запишите рецепты блюд из болгарского перца. Это вкусный и полезный овощ, который всегда легко купить в магазине или вырастить на даче. Оказывается, из него отлично получаются горячие и холодные закуски, основные блюда и супы. А что вы готовите из болгарского перца?

Предыдущая статья Следующая статья

Чем полезен болгарский перец

Разноцветные плоды невысокого однолетнего растения очень востребованы, являются составляющей множества первых и вторых блюд, закусок, салатов, консервации. Их можно заморозить и употреблять в течение всего года. Они содержат огромное количество витаминов, микроэлементов, полезных веществ. В настоящее время селекционерами выведено множество видов болгарского перца, которые по цветовому признаку делят на такие классы:

1. Желтый. В этой категории большинство сортов, включая такие известные, как «Багратион», «Аленушка». Желтые плоды очень нежные, сочные. Они прекрасно сочетаются со множеством овощей, не перебивая их вкус и аромат. Подходят как для салатов, так и для первых, вторых блюд.
2. Фиолетовый. Сорта с плодами такого цвета встречаются реже остальных. Для них характерна мясистая мякоть, терпкий вкус с легкой горечью, который отлично раскрывается в процессе тушения.
3. Красный. Самые известные сорта – «Ариес», «Богатырь», «Атлант». Плоды с ярким насыщенным ароматом, прекрасно подходящие для рагу, салатов.
4. Оранжевый. Сорта максимально приближены по вкусовым свойствам к красным. Применяются для придания интересной расцветки салатам.
5. Зеленый (белый). Плоды растений, попадающих в эту группу, могут иметь разную окраску. Подходят для блюд, в которых мясо сочетается с овощами. Плоды зеленого цвета не так сочны, как остальные. Они не развариваются, отлично переносят любую термическую обработку. Самый удачный вариант для фарширования.

Важно знать, что при термической обработке до 70% полезных свойств продукта теряется. Максимальная концентрация веществ находится в семечках, белой мякоти, около плодоножки, а эти части люди, как правило, срезают, не употребляют в пищу

Очень полезно иногда готовить и пить соки из целого плода, не удаляя каких-либо его частей. Для улучшения вкуса их можно разбавлять.

Витаминно-минеральный состав

Болгарский перец содержит множество полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. В его состав входят (на 100 г овоща):

• витамин С (150-200 мг);
• фтор;
• витамин А (250 мкг);
• йод;
• железо (0,5 мг);
• марганец;
• витамины группы В: В9 (10 мкг), В1 (0,08 мг), В6 (0,3 мг), В2 (0,09 мг);
• натрий (2 мг);
• кремний;
• цинк;
• каротиноиды;
• витамины К, Е (0,7 мг), РР (0,8 мг);
• фосфор (16 мг);
• капсаицин;
• магний (7 мг);
• ликопин;
• калий (163 мг);
• бета-каротин (1,5 г)
• кальций (8 мг).

Сладкий перчик – прекрасный продукт для диетического питания. В 100 г овоща содержится всего 27 ккал. Пищевая ценность (на 100 г):

• белки – 1,3 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 5,3 г;
• зола – 0,6 г;
• пищевые волокна – 1,9 г;
• крахмал – 0,1 г;
• органические кислоты – 0,1 г;
• ди- и моносахариды – 4,8 г;
• вода – 91 г.

Полезные свойства для организма

У овоща очень богатый витаминно-минеральный состав, потому его употребление благотворно влияет на здоровье. Какую пользу организму приносит болгарский перец:

1. Разжижает кровь. Рекомендуется к употреблению людям, у которых регулярно повышается артериальное давление, случаются гипертонические кризы. Снижает риск образования тромбов, развития инсульта, инфаркта. Помогает нормализовать работу сердца.
2. Укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестериновых бляшек, положительно влияет на кровеносную систему в целом.
3. Приносит пользу людям с сахарным диабетом, помогая избавиться от перепадов настроения, восстановить силы.
4. Улучшает зрение из-за высокого содержания каротина.
5. Повышает иммунитет благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты. Особенно полезен людям с анемией.
6. Стимулирует рост волос, ногтей, улучшает состояние кожи.
7. Содержит природные антиоксиданты и антидепрессанты, препятствует бессоннице, ухудшению памяти.
8. Компрессы из перечной мякоти быстро избавят от боли при артрите, радикулите.
9. Хорошо влияет на концентрацию, память. Очень полезен людям пожилого возраста и тем, кто выполняет умственную работу.
10. Обладает жиросжигающими свойствами, способствует быстрому, эффективному, безопасному похудению. Должен обязательно включаться в рацион людей, которым необходимо избавиться от лишнего веса.

Салат из свежих овощей «Глехурад»

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Вот уж не ожидала, что салат из огурцов и помидоров может меня удивить… И тем не менее, этот салат не просто удивил, он ошеломил!!!
Ну, казалось бы, всем знакомый до безобразия, простой, как 100 г подушечек, салат. Раньше всю долгую зиму, затем весну и половину лета мы мечтали о нем. Пока появятся свежие огурцы, пока созреют помидоры… Теперь свежие овощи на прилавках круглый год и салат, можно сказать, приелся… И вдруг — НЕВЕРОЯТНОЕ!!! Нас этот салат ОШЕЛОМИЛ!!! За ужином с мужем попробовали и с бооооольшим трудом от него оторвались, когда уже скребли по дну салатника. Есть в этом салате изюминка, я бы даже сказала — ОРЕШИНКА, которая и придает ему этот невероятно пикантный, свежий, новый, необычный вкус!

Борщ консервированный «Главное-париться не надо!»

Категория:
Заготовки Суп на зиму

Дорогие наши заботливые мамочки и свекровушки! Если вы переживаете за своих детей, которым вечно некогда приготовить и поесть первого, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку для борща. Зимой ваше любимое чадо (или нерадивая невестка) с благодарностью сварят и съедят этот восхитительнейший борщик, потратив на всё вместе ( и приготовление, и поедание) не больше получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме найдётся только вода — на приготовление уйдёт 5 минут. А уж если будет мясо, или курочка, или тушёнка да несколько картофелин — результат превзойдёт все ваши ожидания.
Это мой дебютный рецепт на сайте, но размещать его не боюсь, знаю точно, что стыдно мне за него не будет. Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, вот уже 7 лет готовлю борщ только так, получается всегда отлично. Все обожают мой борщик и могут есть его хоть каждый день. Сейчас самый сезон заготовок и нам с вами попариться всё-таки придётся))) — но зимой вы попробуете этот потрясающий борщ и вспомните меня добрым словом.

Классическое лечо из болгарского перца

Для начала рассмотрим классический рецепт лечо из сладкого перца. Его можно использовать как овощной соус или как отдельное блюдо. Если вы предпочитаете делать заготовки на зиму, то этот рецепт вам также подойдет.

Состав ингредиентов:

• перец сладкий красный — 3,3 кг;
• спелые томаты — 2,2 кг;
• масло подсолнечное — 125 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус (9%) — 1 ст. ложка;
• горошинки перца — 17 шт.

Способ приготовления:

1. Начинаем с помидоров. Томаты заливаем кипятком на минуту, затем переносим их в ледяную воду на 20 секунд. Удаляем с плодов кожицу.
2. Очищенные плоды доводим до состояния пюре с помощью блендера.
3. Переносим томатную пасту в кастрюлю, добавляем сухие ингредиенты и масло. Варим закуску на тихом огне 15 минут после кипения.
4. Высыпаем в кастрюлю нашинкованный кубиками перец, доводим лечо до кипения и варим еще четверть часа.
5. За несколько минут до готовности добавляем в массу уксус и перец.

Watch this video on YouTube

Готовый продукт можно сразу подавать к столу или же закрутить в простерилизованные банки.