Горячие блюда из баранины — рецепты

В духовке

Чтобы баранина получилась более ароматной и вкусной, перед тушением в духовке ее нужно обжарить. Подготовленное мясо в духовом шкафу готовится 2 часа 20 минут или чуть дольше — 2 часа 30 минут.

  • 1 кг баранины;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 500 г стручковой фасоли;
  • 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 5 ст. ложек любого растительного масла для жарки;
  • 1 ч. ложка зиры;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 1/2 лимона;
  • по вкусу соли и перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 0,5 ч. ложки корицы;
  • 1 ч. ложка без горки сахара.
  • Баранину промыть под проточной водой. Нарезать на порционные куски.
  • Семена зиры растолочь. Смешать с маслом и перетертым чесноком.
  • Добавить сок половинки лимона, соль и перец. Перемешать.
  • Куски мяса смазать маринадом и оставить минимум на 30 минут, чтобы пропиталось.
  • В сковороду или другую посуду, которую потом можно поместить в духовку, налить растительное масло, разогреть и обжарить мясо со всех сторон до легкой румяной корочки.
  • Лук нарезать полукольцами и добавить к баранине.
  • Обжаривать в течение 10 минут.
  • Горошки душистого перца растолочь и смешать с молотой корицей.
  • Всыпать специи в сковороду с мясом и луком и обжаривать еще 10 минут.
  • Добавить томатную пасту, влить воду или бульон, чтобы жидкость почти покрыла мясо.
  • Довести до кипения, добавить сахар, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 180 ºС духовку на 2 часа.
  • Добавить свежую или замороженную фасоль и тушить еще 20 минут. Если вы решили потушить мясо без фасоли, то также продолжайте тушить его в течение трети часа. Крышку можно снять.
  • Блюдо готово!

Вкусная и невероятно нежная баранина с фасолью из духовки подается как самостоятельное блюдо и не требует дополнительного гарнира. Но также можно подать ее с отварным рисом. Очень вкусным получается рис пропитанный соусом, в котором мясо готовилось.

Варианты плова из баранины в мультиварке

Как уже было обещано выше, в статье будет рассмотрено 3 лучших рецепта с пловом из баранины в мультиварке. Все рецепты отличаются друг от друга практически полностью, неизменными остаются только самые основные ингредиенты. Вы точно сможете поразить свою семью новым вкусом плова. Итак, давайте уже рассмотрим, как приготовить плов с бараниной в мультиварке разными способами.

Плов с бараниной и горохом в мультиварке

Горох вносит отличное разнообразие в блюдо. В рецепте мы будем использовать желтый горох, вы же можете добавить зеленый горошек, но вкус будет отличаться. В качестве приправы рекомендую использовать зира, куркуму, черный и красный перцы. Вы можете все приправы смешать или использовать в уникальных комбинациях. Этот вопрос остается на ваше усмотрение, в любом случае блюдо получается достаточно вкусным.

Ингредиенты

  • 350 г баранины;
  • 400 мл риса;
  • 100-200 мл горошка;
  • луковица;
  • морковка;
  • 50 г топленого масла (можно обычное подсолнечное);
  • 220 мл воды;
  • соль и приправы на собственное усмотрение.

Как приготовить плов из баранины

  1. Промыть горох и рис под холодной водой из крана.
  2. Горох замочить на 120-180 минут (делать, только если используете цельный!).
  3. Промыть баранину, почистить от ненужных частей.
  4. Нарезать на порционные небольшие кусочки.
  5. Помыть и почистить все из рецепта овощи.
  6. Лук измельчить на кусочки в форме полуколец.
  7. Морковку натереть на средней терке.
  8. Смазать мультиварку маслом, включить программу «Жарка».
  9. Уложить на дно баранину, жарить, пока практически вся жидкость мяса не выпарится.
  10. Добавить к баранине полукольца лука.
  11. Еще через 8 минут добавить измельченную морковку.
  12. Еще через 6-7 минут посолить ингредиенты и добавить приправу.
  13. Сразу же налить примерно 50 мл кипятка и готовить еще несколько минут.
  14. Отключить программу электроприбора.
  15. Добавить к ингредиентам горох, а сверху рис, обязательно разровнять, но не перемешивать.
  16. Налить остатки воды, в этот раз она должна быть просто горячей.
  17. Активировать режим «Плов» на 40 минут.
  18. Блюдо готово, по желанию можно приправить зеленью.

Плов из баранины с чесноком и барбарисом в мультиварке

В этом рецепте мы разнообразим блюдо вкусными приправами. В пошаговой инструкции они не будут указаны, только здесь. В этом рецепте барбарис, куркума, шафран в плове будут отлично сочетаться и давать хорошие вкусовые качества. А чеснок только усилит отличный вкус блюда. Именно этот рецепт мне нравиться больше всего, рекомендую его и вам. Вы готовы? Давайте готовить.

  • 550 г баранины;
  • 400 г риса;
  • 400 мл воды;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 4-5 зубчика чесночка;
  • соль и приправы по вкусу.

Способ приготовления по шагам

  1. Промыть и высушить баранину, измельчить на куски среднего размера.
  2. Почистить овощи, лук порезать полукольцами, а морковку – соломой.
  3. Активировать режим «Жарка», облить дно прибора маслом и уложить мясо.
  4. Как только появится румянец на баранине, добавить лук.
  5. Через 5 минут добавить морковь и перемешать.
  6. Еще через 5 минут добавить приправу и соль.
  7. Промыть рис в воде из крана.
  8. Поместить рис сверху других ингредиентов.
  9. По площади в рис воткнуть зубчики чесночка.
  10. Постепенно вливать воду, только она должна быть горячей.
  11. Активировать режим «Плов», готовить 60-70 минут.
  12. Блюдо готово!

Как правильно выбрать баранину

По мнению же профессиональных кулинаров, причиной нелюбви к баранине является банальное неумение ее выбирать и готовить. В отношении первого пункта мы разберемся подробнее чуть ниже. А в отношении второго стоит сказать, что нет ничего проще и вкуснее, чем рецепты баранины в мультиварке. С помощью этого универсального кухонного помощника даже у неопытной хозяйки получится настоящее кулинарное чудо.

Итак, вернемся к выбору. Истинно вкусной получится баранина, тушенная в мультиварке, возраст которой составляет 3 дня—3 года. Не удивляйтесь такому существенному разрыву. Трехдневный барашек считается молочным, такого предпочитают на Кавказе, причем готовят исключительно в праздники. Нежное и мягкое мясо с деликатным вкусом практически не требует тушения и не обладает «специфичным» запахом, который принято приписывать всем блеющим животным. На рынке такое не продается, поставляется лишь под заказ. Из представленного в продаже можно найти:

  • мясо кастрированных баранов — их возраст составляет 12-18 месяцев. Такой продукт уже имеет и характерный привкус, и некоторую жесткость. Но после предварительной подготовки обеспечит вкусный результат;
  • мясо откормленных овец — возраст их до 3 лет. Оно упругое, светло-красное, жир исключительно светлый. Покупать такой продукт в пищу можно и нужно.

Отказаться следует от покупки мяса темно-красного цвета или с жиром рыхлой консистенции, желтого или серого оттенка. Приготовить баранину, жаренную в мультиварке, или потушить ее вкусно с овощами не получится. Оно подойдет разве что для фарша.

Сколько времени тушить баранину?

Не так просто и однозначно можно ответить на вопрос, сколько тушить баранину на сковороде. Продолжительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов и может варьироваться от одного до двух часов.

Во многом длительность тушения будет зависеть от «возраста» мяса. Профессионалы советуют для приготовления выбирать мясо молодых ягнят, возраст которых составляет не более полутора лет. В обиходе такую вырезку называют молочной. Определить мясо молочного ягненка достаточно просто – оно имеет светлый красный окрас, жир всегда белый

И обратите внимание — никакого специфического запаха

Иначе обстоит дело с мясом старых барашков. Во-первых, оно будет отличаться по цвету. Поверхность вырезки имеет насыщенный, темно-красный оттенок. Жир приобретает желтоватый цвет. Во-вторых, специфический запах, который и делает баранину не столь популярной и востребованной.

Сколько тушить баранину в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет составлять не менее полутора часа. Также время будет зависеть от размера куска. Если вы решили его измельчить порционными брусочками, безусловно, оно приготовится быстрее. А вот цельный кусок мяса ягненка придется томить до готовности не менее 2-2,5 часов.

Многие ошибочно считают баранью вырезку чрезмерно жирным продуктом. Вы будете удивлены, но ее калорийность гораздо ниже свинины и говядины. Да и холестерина в таком мясном продукте содержится намного меньше.

Еще баранину готовят в мультиварке. Ее можно сочетать с соусами, овощами, сразу получая универсальное блюдо, не требующее никаких дополнений. А сколько тушить баранину в мультиварке? Однозначно ответить на такой вопрос нельзя. Многое будет зависеть снова от возраста мясной вырезки и способа приготовления. Если вы просто добавите немного водички, пряностей и будете томить баранину в режиме тушения, достаточно и полутора часа. Мясо старого барана придется готовить чуть дольше – около 2 часов.

Раскрыть и улучшить вкус баранины вам поможет маринад. Самый простой способ – добавить в ягнятину соль и всяческие ароматные приправы, к примеру, хмели-сунели, перцевую смесь, розмарин, базилик, сушеные прованские или итальянские травы.

Любители пикантных блюд могут для маринада взять рафинированное растительное масло и соединить его с измельченным чесноком. Нередко для приготовления тушеной баранины кулинары отдают предпочтение сметане, овощной подливке, соевому соусу, горчице.

Баранина с овощами в мультиварке

Продукты для рецепта:

Баранина — 500 граммов
Картофель — 800 граммов
Лук — 1 средняя головка
Морковь — 1 средняя
Болгарский перец — 2 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры — 2 штуки (или томатная паста по вкусу)
Растительное масло — 1 ст.ложка
Кориандр молотый — 1/2 чайной ложки
Хмели-сунели, соль, перец черный

С недавнего времени, когда мне нужно потушить мясо или овощи, я без всяких сомнений достаю с полки мультиварку. Готовить в ней удобно, и результат получается очень вкусным. Тушеные блюда из мультиварки всегда нежные и ароматные, за счет того, что томятся практически в собственном соку под плотно закрытой крышкой. Гуляш, бефстроганов просто тают во рту. Вот и баранина, тушеная в мультиварке, — не исключение. А если добавить к мясу картофель, перчик, морковь — то уже скоро на столе будет замечательное сытное блюдо — баранина в мультиварке с овощами.

Баранина тушеная в мультиварке с овощами.

Баранину моем, нарезаем на небольшие кусочки, примерно 3х3 сантиметра. Мелко режем лук и чеснок. В чашу мальтиварки наливаем растительное масло, выкладываем мясо, посыпаем луком с чесноком, черным молотым перцем и кориандром (можно добавить немного хмели-сунели. Включаем режим Жарка. 

Обжариваем, изредка помешивая, пока мясо не станет подрумяниваться.

Пока мясо обжаривается, нарезаем морковь и болгарский перец, чистим картошку. Если вы любите погорячее, добавьте немного горького перца. Выкладываем к мясу перец с морковью.

Прибавляем картофель, перемешиваем.

Помидоры очищаем от кожицы (сделав на них крестообразный надрез и опустив на несколько минут в кипяток). Можно использовать уже готовые помидоры, консервированные в собственному соку. Помидорную мякоть нарезаем и добавляем в чашу мультиварки. Солим, вливаем половину стакана кипятка, закрываем крышку мультиварки и переходим на режим Тушение. Целый час можно заниматься своими делать.

Когда мультиварка просигналит о готовности, открываем крышку, посыпаем блюдо нарезанной петрушкой или кинзой, перемешиваем и оставляем на 5 минут. А теперь — приятного аппетита!

Как готовить баранину в мультиварке

Не имеет значение марка вашего кулинарного помощника. Одинаково вкусной получится баранина в мультиварке Поларис или Редмонд. Рецепты можно варьировать в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.

Тушеная баранина с картошкой в мультиварке как на фото

Вам потребуются:

  • баранина — 1 кг:
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • картофель — 0,5 кг;
  • растительное масло, соль, специи для мяса.

Приготовление пошагово

  1. Очистите и нарубите лук кольцами. Обжаривайте в режиме «Выпечка» 15 минут.
  2. Выложите на лук мясо, посыпьте специями и солью.
  3. Картофель и морковь очистите, нарежьте, выложите сверху.
  4. Готовьте 3,5 часа в режиме «Тушение». При подаче посыпьте зеленью.

Баранина с баклажанами в мультиварке

Вам потребуются:

  • баранина — 1 кг;
  • баклажан — 2 шт;
  • лук и помидоры — по 2 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сыр — 100 г;
  • перец и соль.

Приготовление

  1. Мясо присыпать солью и перцем. Баклажаны предварительно опустить в подсоленную воду на 10 минут, промыть и обсушить.
  2. В режиме «Мультиповар» установите температуру 160°, выложите половину масла и обжарьте кусочки баранины по 5 минут с каждой стороны. Затем мясо выложите на тарелку.
  3. Баклажаны нарежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте 5 минут. Отложите к мясу.
  4. Выложите оставшееся сливочное масло, обжарьте в нем лук, через 5 минут добавьте к нему порезанные помидоры. Выложите на тарелку.
  5. Уложите в чашу послойно мясо, баклажаны, лук, помидоры. Присыпьте сверху сыром и готовьте 45 минут при температуре 110°С.

Бараний окорок в мультиварке с черносливом

Вам потребуются:

  • баранина — 1 кг;
  • чернослив — 200 г;
  • лук — 2 головки;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • вода — 1,5 ст.;
  • специи, кинза, петрушка, перец, соль — все по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо обжарьте в режиме «Выпечка» в растительном масле, удалите из чаши.
  2. Нарежьте лук, пассируйте в режиме «Выпечка» 7 минут.
  3. Добавьте мясо, томатную пасту, обжарьте вместе.
  4. Добавьте муку, промешайте, влейте воду, положите чернослив, приправы, зелень.
  5. Перемешайте и тушите 2 часа.

Теперь вам известно, как вкусно приготовить баранину в мультиварке. Желаем вам вкусных кулинарных открытий!

Два необычайно вкусных рецепта баранины с разными овощами в мультиварке

Мясо барана довольно полезное и диетическое. А какие из него вкуснейшие яства получаются, словами не передать.

Тушеная баранина с овощами в мультиварке – это что-то невероятное. Рецептов такого кушанья непомерно много, ведь наша страна богата на овощи, и с каждым из них баранина сочетается по-своему.

Я сегодня опишу два рецепта, которые лично мне нравятся больше всего. Рагу из баранины в мультиварке получается невероятно нежным и сочным, а его аромат просто восхитителен.

Как правильно выбирать мясо

Баранина должна быть свежей, а сам барашек умереть, не дожив до старости. Если вы надавите на кусок мяса пальцем, то из него должен выделиться сок. А сама поверхность мяска практически моментально выравнивается. Если баран был молод, то его жир будет либо белый, либо кремовый.

Как подготовить мясо

Конечно же, если вам удастся разжиться молочным барашком, то его тушка в подготовке не нуждается. Но если баранчику было больше года, то прежде чем приступать непосредственно к приготовлению, мясо нужно подготовить.

  • Хорошенько промыть тушку теплой проточной водой. Ее температура не должна быть выше тридцати градусов.
  • Обязательно уберите лишний жир. Чтобы блюдо было сочным и вкусным, жировая прослойка должна быть совсем тоненькой.
  • Чтобы яство имело привлекательный вид, не стоит избавляться от костей.
  • Обязательно уберите все сухожилия, только тогда тушеная баранина будет действительно изысканным блюдом.
  • Хорошо бы было замариновать тушку перед приготовлением. Для этого подойдут специи, которые считаются традиционными на Кавказе. Но можно использовать томаты, оливковое масло и сок лимона. Если без сока, мариноваться мясо должно около двенадцати часов, а если таки использовать лимонный сок, то можно будет сократить время вдвое.

Для начала я расскажу, как готовить баранину с баклажанами в мультиварке.

Ингредиенты:

Баранина без кости— 1 кг.
Баклажан крупный— 1 шт.
Лук— 2 головки
Помидоры— 2 шт.
Мука— 2 ст. л.
Масло сливочное— 2 ст. л.
Твердый сыр— 100 гр.
Соль— по вкусу
Перец— по вкусу

Шаг 1

Хорошо вымойте тушку и высушите ее при помощи салфеток.

Разрежьте его на восемь равных частей, посолите их и поперчите. Помойте овощи и нарежьте их кружочками.

Из баклажана нужно выпустить горечь, подержав его немного в подсоленной воде. После этой процедуры его нужно обмыть и просушить.

Шаг 2

Ставим программу «Мультиповар», устанавливаем температурный режим 160 градусов, кладем в чашу ложку масла и обжариваем на нем мясо. Каждая сторона должна готовиться минут по пять. Переложите все на блюдо и накройте. Пусть пока постоит.

Шаг 3

Положите в чашу вторую ложку масла и обжарьте на нем сначала лук,

а потом томаты по пять минут. Тоже все переложите на отдельную тарелку.

Шаг 4

Теперь пришло время вернуть мясо в мультиварку. Оно ложиться первым слоем, затем баклажан,

потом лук с помидорами. Все это присыпается тертым сыром. Время приготовления – сорок пять минут при температуре 110 градусов.

Баранина с картошкой

Что потребуется

  • Полкило мяса.
  • Картофеля грамм восемьсот.
  • Головка лука.
  • Одна морковка.
  • Пара болгарских перцев.
  • Два зубка чеснока.
  • Два помидора (можно заменить томатной пастой).
  • Ложка постного масла.
  • Пол ложки кориандра.
  • Немного хмели-сунели, соли и черного перца.

Шаг 1

Вымойте мясо и нарежьте его некрупными кусками. Почистите лук с чесноком и мелко их порубите. Налейте масло в мультиварку и положите туда баранину. Туда же отправьте лук и чеснок, черный перец и остальные специи. Установите программу «Жарка». Готовим мясо, иногда помешивая, пока оно не подрумянится.

Шаг 2

Порежьте произвольно болгарский перчик и морковку. Почистите картошку. Все эти овощи складываем в мультиварку и все перемешиваем.

Помидоры нужно почистить, для этого опустите их на несколько секунд в кипяток.

Нарежьте томаты и тоже сложите их в чашу. Посолите все и влейте полстакана кипятка.

Шаг 4

Установите программу тушение и можете целый час отдыхать. После звукового сигнала присыпьте кушанье зеленью, и оставьте постоять еще несколько минут.

После этого его можно подавать к столу.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Рецепт 1. Баранина с айвой в мультиварке

Ингредиенты

  • 600 г баранины;

  • 100 мл белого сухого вина;

  • крупная айва;

  • 80 мл подсолнечного масла;

  • два стебля черешкового сельдерея;

  • смесь перцев;

  • две луковицы;

  • морковка;

  • кухонная соль;

  • две веточки тимьяна.

Способ приготовления

1. Для этого блюда возьмите стейки на косточке. Мясо промойте в теплой воде, обмокните салфетками. Баранину с двух сторон поперчите и посолите.

2. Две луковицы очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.

3. Со стеблей сельдерея снимите тонкую кожуру и порежьте кусочками. Айву хорошенько вымойте, разрежьте пополам и вырежьте острым ножом сердцевину. Нарежьте фрукт тонкими пластинами.

4. Морковь очистите овощерезкой от кожуры, вымойте и порежьте крупной соломкой наискосок.

5. Налейте в емкость подсолнечное масло и активируйте функцию «жарка». Выложите баранину и обжарьте до румяности с двух сторон.

6. Теперь добавьте лук и продолжайте жарить, постоянно помешивая, еще минут пять. Затем положите морковку, сельдерей и айву. Готовьте, перемешивая, минут десять.

7. Залейте овощи с бараниной сухим вином, поперчите и приправьте прованскими травами. Переведите устройство в режим «мультиповар». Температуру установите на 120 С и готовьте час 10 минут. Подавайте баранину с овощами в мультиварке в горячем виде, украсив веточками зелени.

Ингредиенты для «Баранина тушеная с портвейном и клюквенным соусом (в мультиварке)»:

  • Баранина

    (без кости)

    600 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Морковь

    (крупная)

    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (для панировки)

  • Масло оливковое

    (примерно, для жарки)

    2 ст. л.

  • Вино крепленое

    (Портвейн хорошего качества, стак. мерный от мультиварки)

    3/4 стак.

  • Клюква

    (мерный от мультиварки)

    1 стак.

  • Соус ягодный

    (клюквенный D’arbo)

    2 ст. л.

  • Лист лавровый


    2 шт

  • Паприка сладкая

    (по вкусу)

  • Перец черный

    (молотый, по вкусу)

  • Корица

    (молотая, щепотка)

  • Розмарин

    (свежий )

    2 шт

  • Соль

    (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2415.8 ккал

белки

107 г

жиры

171.8 г

углеводы

157.1 г

100 г блюда
ккал134.2 ккалбелки5.9 гжиры9.5 гуглеводы8.7 г

Мощность: 900 Ватт

Основная программа: Жарка (15 минут)

Дополнительная программа: Тушение (60 минут)

Рецепт «Баранина тушеная с портвейном и клюквенным соусом (в мультиварке)»:

Для приготовления этого блюда можно взять баранину с косточкой, но я решила без кости.
Баранину помыть, обсушить бумажным полотенцем. Затем мякоть нарезать на кусочки примерно около 3 см. При желании можно срезать лишний жир и жилки. (Я не срезаю, муж просит оставлять, ему так вкуснее)))
Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать по желанию — хотите кубиками, хотите кружками, хотите брусочками.
Приготовить муку для обваливания баранины.

В чашу мультиварки налить немного оливкового масла (примерно 2 ст. л.), включить мультиварку на режим «жарка», время 15-20 минут.
Обвалять кусочки баранины в муке и выложить в разогретое масло. Слегка обжарить, помешивая. Примерно этот процесс займет 7-10 минут (зависит от мультиварки). Обжаренные куски мяса переложить на тарелку, «жарку» НЕ отключать.

После того, как мясо из чаши убрали, выложить в эту же чашу лук и морковь. Пассеровать их помешивая до сигнала.

Баранину снова вернуть в чашу.

Добавить по вкусу соль, все специи и «листики» розмарина. Вылить в чашу портвейн (портвейн должен быть хорошего качества!!!). Высыпать ягоды клюквы (у меня замороженная, предварительно не размораживала). И добавить 2 ст. ложки клюквенного соуса D’arbo.
Всё аккуратно перемешать.
Затем закрыть крышку мультиварки-скороварки и закрыть клапан давления. Выставить программу, подходящую для тушения мяса. Время 60 минут (это с учетом набора давления).
После завершения программы ждем когда спустится давление, затем можно открывать мультиварку-скороварку. А при желании можно оставить на подогреве как минимум минут на 20-30.
п. с. По оригиналу рецепта баранина должна тушиться на медленном огне (на плите) в течение 2 часов.

Подавать хорошо с картофельным пюре или с жареным картофелем.

Рецепт приготовления тушеной баранины с овощами

Такое блюдо мы будем готовить в казане, используя следующие ингредиенты:

  • 1 кг баранины, предварительно вымоченной в любом из вышеперечисленных маринадов;
  • по 3 шт. болгарского перца, картофеля, помидора и лука, небольшие моркови, баклажаны;
  • черный перец, розмарин, кориандр, паприка;
  • соль, можно добавить в блюдо базилик, укроп или петрушку.

Теперь перейдем к процессу приготовления, порезав баранину на небольшие кусочки. Ее нужно переложить в казан, который успешно можно заменить гусятницей с толстыми стенками и дном. Жирное мясо необходимо слегка обжарить так, чтобы оно пустило сок, после чего стоит оперативно добавить в казан 2 шт. измельченного лука и 2 зубчика чеснока, специи, стакан воды. Мясо с луком необходимо тушить в течение 1 часа, готовя своеобразный зирвак. По истечении этого срока действуйте так:

  • удалите из бульона лук, используя шумовку;
  • добавьте в зирвак измельченную морковь, картофель и перец, баклажаны;
  • через 10 минут отправьте в казан еще ½ часть измельченной луковицы, помидоры;
  • варите блюдо до готовности овощей.

Готовую тушеную баранину посыпьте зеленью или кинзой, подавайте блюдо горячим, холодная баранина не отличается хорошими вкусовыми характеристиками.

Совет! Помните о том, что блюда из баранины не стоит запивать холодными напитками. Подавайте их вместе с чаем, кофе, глинтвейном, которые хорошо растворяют жир.

Рецепт 5: баранина с яблоками в мультиварке

Баранина – полезное, вкусное и питательное мясо. Но его нужно уметь готовить. Если не соблюдать технологию и правила приготовления баранины, она может быть жесткой, неприятно пахнуть или же плохо жеваться. Мы научим Вас, как правильно готовить этот вид мяса. По нашему рецепту баранина получается сочной, нежной, вкусной и ароматной.

  • 400 гр Баранина (мякоть)
  • 50 гр Бараньего сала
  • 2 шт Крупных яблока
  • 1 шт Луковица
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 ч. л. Муки пшеничной
  • 1 ч. л. Карри
  • По вкусу Соль и душистый молотый перец
  • 0,5 шт Цедра

Возьмите баранье сало. Его Вам необходимо порезать на кусочки. Лучше всего – мелкими кубиками. Возьмите мякоть баранины, промойте в воде, тщательно обсушите её и порежьте на кубики среднего размера. Можете ориентироваться на размер кусочков на фото.

Вполне достаточно будет одной луковицы среднего размера. Также почистите дольки чеснока. Его необходимо мелко порезать.

Уложите в чашу мультиварки мелко порезанные кусочки сала. Вытопите их до золотистого цвета в чаше на программе «ЖАРКА». Вам необходимо дождаться, пока сало приобретёт необходимую степень готовности. Затем в чашу мультиварки добавьте лук и чеснок. Продолжайте работать с программой «ЖАРКА» ещё 8 минут, чтобы луки и чеснок также приобрели золотистый оттенок.

Переложите из чаши мультиварки обжаренный лук и чеснок в тарелку. Теперь Вам нужно обжарить в чаше кусочки баранины. Мыть мультиварку не нужно, используйте остатки бараньего жира. Готовьте мясо около 10 – 12 минут, обжаривая его с двух сторон, затем кусочки баранины нужно присыпать мукой. Перемешайте.

Пока обжаривается баранина, Вам необходимо вымыть и очистить яблоки. Порежьте их брусочками. Снимите цедру с половины лимона.

К баранине в чашу мультиварки нужно добавить лук с чесноком и бараньим салом, затем яблоки, цедру лимона, перец и соль. Перемешайте содержимое чаши. Теперь Вам нужно залить 1,5 – 2,0 мерными стаканами от мультиварки содержимое чаши. Лучше использовать горячую кипяченую воду, так баранина с овощами быстрее закипит. Закрывайте мультиварку крышкой, включайте программу «ТУШЕНИЕ» и пусть блюдо готовится до завершения программы, а по времени это займёт 50 минут. Вы можете приготовить за это время гарнир. Очень удачно в качестве гарнира подойдёт пюре, рассыпчатый рис, булгур, кус-кус.

Подавайте баранину к столу горячей. Такое блюдо лучше всего не оставлять на следующий день. Оно вкусное именно свежим. Если баранину разогревать, она теряет вкусовые и ароматные свойства.

Колбаса домашняя «Тутырма»

Категория:
Закуски Закуски из мяса

Очень давно хотел заняться приготовлением домашних колбас. В детстве, более 45 лет назад, помогал бабушке начинять домашнюю колбасу.
И вот попался рецепт, который захотел сам приготовить. Тутырма — блюдо татарской кухни, это домашняя варёная колбаса, но я решил её сразу запечь, думаю, так вкуснее.
В приготовлении используют баранину, говядину, конину или субпродукты (ливер), в качестве крупяных добавок: рис, гречка, пшено, овсянка.
Эту колбасу можно подать, как горячее второе блюдо или как холодную закуску. Очень удобно на завтрак, перекус или на пикник.
За идею рецепта благодарен Венерик.

Приготовление баранины в мультиварке

Во-первых, вы можете приобрести мясо молочного ягнёнка. Как правило, такое мясо является очень нежным и мягким. Оно обладает прекрасными вкусовыми качествами и не имеет специфического запаха. Однако его минус заключается в довольно высокой стоимости.

Во-вторых, если вы используете баранье мясо, при его приготовлении следует срезать лишний жир. Это поможет избавиться от неприятного запаха и вкуса. Помимо этого от специфического запаха помогают избавиться специи.

Баранина в мультиварке готовится довольно долго. Время её приготовления в отдельных случаях может достигать 3 часов.

Существуют различные рецепты приготовления баранины в мультиварке. Мы рассмотрим некоторые из них.

Ресторан восточной кухни «Урюк» порадует широким выбором и высококлассным сервисом любого, даже самого требовательного посетителя.

В мультиварке

В зависимости от рецепта тушится баранина в мультиварке может от полутора до трех часов.

  • 1 кг баранины;
  • 1 средний баклажан;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 репчатых луковицы среднего размера;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1/2 лимона;
  • пара веточек розмарина;
  • 1 головка чеснока (желательно молодого).
  • Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. При необходимости нарезать порционными кусочками.
  • Добавить к баранине 1 луковицу, нарезанную полукольцами, соль, перец, выжать сок из половинки лимона и влить растительное масло.
  • Все хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось специями. Оставить мариноваться как минимум на 2 часа.
  • Баранину очистить от лука, в котором она мариновалась и обжарить в чаше мультиварки с разных сторон до образования румяной корочки.
  • Вторую головку лука нарезать полукольцами. Морковь, баклажан и болгарский перец нарезать примерно одинаковыми брусочками. Головку чеснока разрезать вдоль на две половинки.
  • Переложить овощи к мясу. Добавить розмарин, по вкусу соль и перец, влить 1 стакан воды.
  • Мультиварку установить в режим тушения, а таймер выставить на 1 час 30 минут.

Тонкости приготовления

В азиатской, кавказской кухне и в некоторых европейских из баранины готовят и первые, и вторые блюда.

  • Но, учитывая наличие своеобразного аромата, который исходит от баранины во время варки, это мясо рекомендуют готовить с большим количеством овощей, приправ и специй. Причём они должны обладать выраженным ароматом, но не настолько, чтобы заглушить естественный запах мяса.
  • Смело добавляйте к баранине лук, чеснок, перец, баклажаны, картофель, помидоры, а также фасоль, репу, морковь, бобы и зелень.
  • Если вам досталась баранина с запахом, порежьте её кусочками, сбрызните уксусом, лимонным соком или вином. После выдерживания в маринаде запах практически не будет ощущаться, а мясо станет мягче. Старайтесь не использовать уксус, если намереваетесь готовить баранину с картофелем, так как из-за кислоты картофель долго будет оставаться жёстким.
  • В соответствии с одними рецептами мясо сначала обжаривают, а затем добавляют поочерёдно овощи. Такие блюда получаются сытными, с насыщенным вкусом и концентрированной подливой.
  • Другие рецепты предписывают мясо и овощи закладывать вместе. В таком случае их не перемешивают. В процессе варки происходит обильное выделение жидкости из овощей и мяса, и они тушатся в собственном соку. Такое блюдо получается почти диетическим и очень вкусным.
  • Баранина с овощами может стать кисло-сладкой, если тушить её с помидорами и паприкой. Если мясо готовить с добавлением чеснока, аджики, красного перца, то блюдо будет с остропряным вкусом.
  • Готовя баранину, не обжаривайте её до коричневого цвета. Такое мясо в итоге лишится сочности и получится менее вкусным.
  • Если мясо немолодое, обжарьте его, затем налейте немного воды и потушите до мягкости. И только потом кладите овощи. Иначе они переварятся, а мясо останется жёстким.
  • Баранина с овощами может быть как первым блюдом, так и вторым. Всё зависит от того, сколько жидкости вы нальёте в чашу. Вместо воды вы можете взять бульон, пиво, вино, томатный сок, жидкую сметану. И тогда при наличии одинакового состава овощей у вас всегда будут получаться блюда с совершенно новым вкусом.

Это интересно: Желе из фейхоа: рецепт и фото

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий