Подлива из фарша: соус, к макаронам, пюре, с томатной пастой

Содержание

1 Рецепт «Овощи тушеные в сметане»:
2 Дополнительная информация
3 Вкусная подлива для котлет как в толовой СССР
4 Как приготовить подливу из фарша
5 Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:
6 Приготовление фрикаделек в сметанном соусе:
7 Ингредиенты для «Зразы в томатно-сметанном соусе»:
8 Пищевая и энергетическая ценность:
9 Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:
10 С добавлением грибов
11 Описание рецепта — Фарш в сметанном соусе:
12 Фарш в сметанном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
13 Сметанная подлива

Рецепт «Овощи тушеные в сметане»:

В кастрюльке растопим сливочное масло, добавляем порезанный картофель, чуть горячей кипячёной водички, немного солим и оставляем тушиться на плите минут десять.

Через десять минут добавляем капусту — примерно столько же, сколько и картофеля. Тушим ещё минут 15.

Далее кладём лук, морковь и заправляем всё сметаной. Тушим ещё минут 15, пробуем. Если капуста не жёсткая – блюдо готово.

Осталось только добавить укроп и, если необходимо, посолить. Тушим ещё минуты 2-3 и можно обедать!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Другие варианты рецепта

55
132
5873

15
43
12559

Дополнительная информация

Феттуччине- это разновидность итальянской пасты (макароны,спагетти) в виде длинных полосок, шириной строго 7 мм.

Как приготовить блюдо «Овощи тушеные с фаршем»

Все овощи тщательно помыть, морковь, кабачок и лук очистить, из перца убрать семена.
Кабачок, томат и перец нарезать кубиками.
Капусту нашинковать.
Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке и слегка обжарить их вместе на растительном масле.
Дальше добавить фарш, смешать с луком и мокровью, посолить и обжарить минут 15.
Когда фарш будет готов, выложить томаты и перемешать.
Дальше выложить все остальные овощи, посолить, дать закипеть, после чего убавить огонь и тушить до готовности.
Овощи периодически следует перемешивать. Время приготовления составляет приблизительно 20-25 минут после закипания.
За несколько минут до готовности, добавить в овощи нарезанную зелень.

Фарш мясной — 200 гр.
Перец сладкий желтый — 1 шт.
Томат — 2 шт.
Капуста белокочанная — 200 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 100 гр.
Кабачок — 600 гр.
Масло растительное — 2 ст.л.
Укроп — 25 гр.
Петрушка — 25 гр.
Соль — 8 гр.

Пищевая ценность блюда «Овощи тушеные с фаршем» (на 100 грамм ):

Как видите, овощей нам на это блюдо нужно немного. А кроме того, часть можно заменить другими на свой вкус.

Ставим на достаточно сильный огонь просторную сковороду с маслом. Пока она разогревается, кубиком шинкуем лук, засыпаем в сковороду. Помешивая, обжариваем до прозрачности лука и мягкости.

Добавляем морковь, обжариваем овощи еще 4-5 минут.

Выкладываем фарш, разминаем его, чтобы не было комочков, перемешиваем 3-5 минут.

Нарезанный баклажан загружаем в сковороду вместе с кукурузой. Все так же обжариваем, перемешивая, 4-5 минут.

Подошла очередь кабачка, который жарим так же. Овощи в сковороде уже начали отдавать свои соки, а мы добавляем к ним немного, примерно половину стакана, воды.

Перец нарезаем кружочками, вытряхивая по ходу семена (часть семян можем оставить, если хотим добавить остроты во вкус).

Добавляем измельченный чеснок и последний ингредиент – стручковую фасоль. Приправляем солью, по желанию – перцем. Тушим 5-7 минут.

В конце кладем сливочное масло, которое способно улучшать вкус самых разных блюд. Тушим 6-7 минут под крышкой.

340 ККал на 1 порцию

В сковороду влить растительное масло, поставить на огонь и подогреть. Затем выложить фарш и обжарить в течение 7 минут, периодически помешивая.

Кабачки промыть, нарезать сначала пластинами, затем полосками и только после этого небольшими кубиками.

Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.

Измельченные овощи выложить к фаршу, добавить соль, молотый перец, залить сметаной, после чего перемешать и тушить на слабом огне 25 минут.

Вкусная подливка из фарша в сметане

Простое домашнее блюдо из фарша, с которым получается быстрый и вкусный ужин, оно очень лёгкое в приготовлении, на всё – про всё уйдёт не более 30 минут.

Готовится мясная подливка из самых простых продуктов, с ним справится любой, вне зависимости от кулинарного стажа, а вкус порадует тёплыми воспоминаниями из детства.

Состав

Мясной фарш (свинина + говядина, говяжий или даже куриный) – 400 граммов;
1 большая луковица или 2 средних;
Растительное масло для жарки;
Пшеничная мука – 2 столовых ложки;
Пучок свежего укропа;
Сметана 20 % – 200 г;
Специи по вкусу (морская соль, смесь пяти перцев или лимонный перец, приправа к фаршу)

Из этих простых продуктов получится очень вкусная подливка!

Вкусная подлива для котлет как в толовой СССР

А вот этот рецепты, на наш взгляд, самый вкусный. При этом вкус реально тот самый, которые многие помнят еще с времен Советского Союза. А главное, его лучше готовить вместе с котлетками. В принципе, моя мама всегда так готовит и этот рецепт я позаимствовал именно у нее.

Сами котлетки можно делать по любому рецепту и из любого мяса. У нас можно посмотреть рецепты сочных мясных котлет. Ну а мы приступим.

Нам понадобится:

Мясной бульон (любой) — 1 л;
Репчатый лук (средний) — 1/2 луковицы;
Морковь — 1 шт.;
Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
Мука — 50 г;
Душистый перец горошком — 3-5 шт.;
лавровый лист — 2шт.;
Растительное масло для обжарки;
Сливочное масло — 30 г.

Шаг 1.

Все начинается с котлет. Для этого делаем их по любимому рецепты, формируем и тогда принимаемся за подливу.

Шаг 2.

В отдельной миске разводим 2-3 столовые ложки (по вкусу и желанию) томатной пасты с водой, до состояния не густой сметаны.

Шаг 3.

1/2 луковицы нарезаем мелкими кубиками, а морковку натираем на крупной терке.

Шаг 4.

Нагреваем сковороду. И начинаем приготовления с мучной пассировки. В разогретую и сухую сковороду насыпаем муку и обжариваем до приятного коричневатого цвета. Не забываем при этом постоянно помешивать.

Обжариваем муку вот так, примерно.

Шаг 5.

Затем перекладываем муку в отдельную миску и даем остыть. Заливаем немного теплым бульоном или водой, перемешиваем до состояния не густой сметаны.

мука с бульоном

Шаг 6.

Далее в разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. Потом добавим сливочного масла, 20-30 грамм. Помешиваем.

После кладем морковь, помешиваем еще и обжариваем примерно 3-4 минутки.

Шаг 7.

Затем добавляем разведенную томатную пасту и обжариваем еще примерно 3-4 минуты. После добавляем литр мясного бульона.

добавляем бульон или воду

Шаг 8.

Перемешиваем, доводим до кипения и помешивая вводим разведенную муку. Далее на медленном огне, без крышки, варим до нужной густоты, примерно 20 минут. Периодически помешиваем.

Шаг 9.

Как получили нужную густоту, снимаем с огня. По советской рецептуре, данный бульон нужно процедить, овощи протереть на мелкой терке и вернуть в бульон. Тогда получается более однородная консистенция, похожая на пюре.

Бульон для котлет

Но можно сделать проще, если есть блендер, то в глубокой миске проходим им до однородной консистенции.

Честно говоря такой вариант нам не нравится и мы просто все оставляем как есть.

По сути соус у нас готов, можно подавать отдельно к столу.

Но мы советуем сделать следующее.

Шаг 10.

Если запекаете котлеты в духовке, то когда остается до готовности минут 15-20, вынимаем котлеты, заливаем нашим соусом и обратно в духовку до готовности.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=kEoRLBebTP8

Вот тогда все получится шикарно, попробуйте, не пожалеете.

Приятного аппетита!

Как приготовить подливу из фарша

Макароны, овощное рагу, даже обычная картошка – любое домашнее блюдо будет особенно вкусно с этим мясным соусом. Приготовление этой заправки – легкое, приятное и творческое, потому что сделать подливу из фарша можно из любых компонентов, которые есть в холодильнике. Помимо самой мясной начинки и томатной пасты, можно добавить овощей, острого соуса для пикантности, грибочков, любых специй, трав – чего душа пожелает!

Мы расскажем вам основные рецепты, как приготовить подливу из фарша, а уже вы сами не бойтесь добавлять что-то от себя и смело экспериментируйте. Найдите свой уникальный рецепт!

Подлива из фарша к макаронам

Пожалуй, для начала предложим вам самый классический и любимый рецепт подливы из фарша: научим делать непередаваемо вкусную заправку к спагетти и любым макаронам из свиного фарша с томатом. Этот рецепт с томатами можно менять, добавляя фарш из курицы, индейки или телячий.

Фарш мясной – 500 гр.;
Морковка – 1 шт.;
Лук белый – 1 шт.;
Паста томатная – 1 ст.л.;
Масло растительное – 1 ст. л.;
Горчица зерна – 1 ч.л.;
Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
Смесь сушеных трав – 1 ст.л.;
Соль, специи по вкусу.

Готовим мясной соус из фарша к макаронам пошагово:

Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковку, чеснок.
Нашинкуйте лук мелко, морковку натрите на средней терочке, а чеснок продавите через пресс.
Поставьте сотейник на большой огонь и налейте масла, насыпьте зерна горчицы, пусть пожарятся около минуты.
Уменьшите огонь вдвое, бросьте жариться лук с морковкой. Им нужно 3-4 минуты.
Добавьте мясную массу, и мешайте периодически, в течении 5-7 мин.
Затем посыпьте соль и специи, чеснок, добавьте томат.
Периодически мешайте массу, чтобы была густой и равномерной. Деревянной лопаткой разбивайте мясные комочки.
Подливку из мяса следует тушить 15 минут. В конце добавьте полстакана воды, и потушите еще минуты три.

Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Нарезать луковицу для фарша.

Для зраз можно использовать любой фарш: мясной, куриный, рыбный. В данном рецепте — фарш из индейки. В готовый фарш добавить нарезанный лук, соль, перец, паприку и размоченный, хорошо отжатый белый хлеб. Фарш из птицы, как правило, влажнее мясного, поэтому один ломтик советую пустить в фарш сухим. Хорошенько вымешать, а лучше еще раз пропустить через мясорубку.

Добавить сметану, фарш отбивать тщательно и долго. Готовое изделие будет тем нежнее и сочнее, чем лучше будет отбит фарш. Прикрыть и отложить в холодильник для отдыха.

Время заняться начинкой. Грибы подойдут любые: свежие, сушеные, замороженные, лесные или шампиньоны. Здесь замороженные шампиньоны.

Грибы отварить, отвар слить, но не выливать (он пригодится в дальнейшем). Грибы нарезать мелко.

Вареное яйцо мелко накрошить.

Нагреть сковороду, распустить кусочек сливочного масла. При низкой температуре недолго прогреть, постоянно мешая, смесь грибов и яйца.

Начинка готова.

Разделить фарш на равные колобки, из каждого сделать лепешку, на середину которой положить по ложке начинки и защипать, как пирожки.

Готовые зразы запанировать в сухарях.

Для соуса соединить сметану и томатный соус, перемешать. Внести муку и тщательно растереть. Взять грибной бульон (если грибы отваривались) и, вливая понемногу, хорошо размешивать, чтобы не было комочков. Вообще -то бульон можно взять любой, по желанию и наличию. Добавить соль по вкусу, перцы, специи, смесь пряных трав и растительное масло. Размешать, попробовав, внести коррективы под свой вкус.

В форму для запекания уложить зразы и залить соусом. Поставить в духовой шкаф при температуре 160-180гр., запекать до готовности минут ~30.

Готовые зразы достать, дать постоять 5-10 минут и можно подавать.

Я предпочитаю зразы с овощами, но в данном случае подала с рисом (по просьбам членов семьи).

Готовьте, пробуйте, угощайте близких и друзей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приготовление фрикаделек в сметанном соусе:

Шаг 1: подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Сразу же после этого перемещаем компонент в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой

Внимание: жидкость должна покрывать крупу не более чем на 1,5 пальца. Ставим емкость на небольшой огонь и прикрываем крышкой

Когда вода начнет закипать, добавляем в кастрюлю пару щепоток соли, тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки и варим рис до полуготовности.
Сразу же после этого выключаем конфорку, а содержимое емкости перемещаем в сито. Вновь промываем компонент под проточной водой и на время оставляем в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

Шаг 2: подготавливаем лук для фрикаделек.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
Тем временем ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент в течение 10 минут до прозрачности. Сразу же после этого выключаем конфорку, а луковицу пересыпаем обратно в тарелку.

Шаг 3: готовим фарш для фрикаделек.

В глубокую миску выкладываем свино-говяжий фарш, разбиваем два яйца, а также высыпаем полувареный рис, жареный лук, а также соль и по вкусу черный молотый перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, мясной фарш готов!

Шаг 4: формируем фрикадельки.

Мясной фарш должен получиться достаточно плотным. Это позволит нам довольно легко слепить мясные шарики. Итак, немного смачиваем чистые руки под проточной водой и набираем чуть больше столовой ложки фарша. Формируем фрикадельки и выкладываем их на разделочную доску

Затем осторожно обматываем ровную поверхность с шариками пищевой пленкой и кладем в морозилку схватиться, а тем временем подготовим другие ингредиенты для блюда.

Шаг 5: подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске. Затем морковную стружку пересыпаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 6: подготавливаем лук для соуса.

Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем квадратиками. Мелко рубленные луковицы пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 7: готовим основу для сметанного соуса.

В маленькую миску выливаем сметану и чистую холодную воду. Сюда же высыпаем соль и по вкусу черный молотый перец. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 8: готовим фрикадельки в сметанном соусе.

Когда все ингредиенты для соуса будут готовы, а фрикадельки слегка примерзнут, начинаем готовить блюдо. Для этого наливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, выкладываем сюда измельченный лук и морковь. Тщательно все перемешиваем деревянной лопаткой и накрываем крышкой. Тушим овощную зажарку в течение 10–15 минут

Внимание: время от времени перемешиваем все подручным инвентарем, чтобы компоненты не пригорели у основания.
Теперь добавляем в сковороду тефтели, выливаем 0,5 стакана обычной холодной воды и вновь все накрываем крышкой. Продолжаем тушить блюдо еще приблизительно 20 минут, немного убавив огонь.
По истечении отведенного времени выливаем в емкость основу для сметанного соуса

Все аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой и готовим еще 7–10 минут. Затем выключаем конфорку, а фрикадельки в сметанном соусе оставляем настояться еще 5 минут.

Шаг 9: подаем фрикадельки в сметанном соусе.

Горячие фрикадельки в сметанном соусе выкладываем в специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Таким вкусным и очень ароматным блюдом можно угощать домочадцев вместе с макаронами, картофельным пюре или гречкой

Внимание: насыпая фрикадельки в тарелки, не забываем полить гарнир сметанным соусом. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– чтобы фрикадельки получились вкусными, лучше всего их приготовить из домашнего фарша. На количество ингредиентов, указанных в рецепте, необходимо использовать 500 грамм мякоти свинины и 500 грамм говядины или телятины;

– перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью петрушки или укропа;

– для соуса подойдет сметана жирностью 20%.

Ингредиенты для «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Фарш

Фарш индюшачий

—
600 г
Лук репчатый

—
1 шт
Батон

—
4 ломт.
Сметана

—
2 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Перец черный

—
1 ч. л.
Паприка сладкая

—
1 ч. л.

Начинка

Грибы

—
300 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло сливочное

—
50 г

Соус

Сметана

—
2 ст. л.
Томатная паста

(томатный соус, пюре, кетчуп)
—
2 ст. л.
Бульон

—
300 мл
Масло растительное

—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(без верха)
—
2 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец сладкий красный

—
1/2 ст. л.
Перец черный

—
1/2 ч. л.
Смесь специй

(кардамон, кориандр, имбирь,корица, гвоздика, хмели-сунели)
—
1 ч. л.
Пряности

(укроп, петрушка, тимьян, базилик — сушеные)
—
1 ч. л.

Панировка

Сухари панировочные

Панировка

(для панировки, по необходимости)
—
по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3060.3 ккал	белки 161.7 г	жиры 197.3 г	углеводы 155.2 г
Порции
ккал382.5 ккал	белки20.2 г	жиры24.7 г	углеводы19.4 г
100 г блюда
ккал169.1 ккал	белки8.9 г	жиры10.9 г	углеводы8.6 г

Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Нарезать луковицу для фарша.

Грибы отварить, отвар слить, но не выливать (он пригодится в дальнейшем). Грибы нарезать мелко.

Вареное яйцо мелко накрошить.

Начинка готова.

Готовые зразы запанировать в сухарях.

Готовые зразы достать, дать постоять 5-10 минут и можно подавать.

Я предпочитаю зразы с овощами, но в данном случае подала с рисом (по просьбам членов семьи).

Готовьте, пробуйте, угощайте близких и друзей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

С добавлением грибов

Грибы и мясо – очень удачное сочетание, недаром оно считается классическим. Чаще всего в этом рецепте используются шампиньоны, так как они наиболее доступны городским жителям. Но если есть возможность приобрести лесные грибы или пойти в лес и собрать их, это еще лучше. Такие грибы придадут блюду насыщенный и многогранный аромат.

шампиньоны – 200 г;
сливки – 400 г;
фарш – 350 г;
лук – головка;
чеснок – 2 зубка;
мука и масло сливочное – по 50 г;
масло, соль и специи – по личному усмотрению.

Нашинковать лук и чеснок мелко. Обжарить на масле.
Нарезать грибы ломтиками подходящего размера и добавить в сковороду вместе с фаршем, поперчить и посолить. Жарить до готовности мяса.
В небольшом сотейнике соединить сливки с мукой. Перемешивая, довести до кипения, стараясь, чтобы не было комочков. Добавить ломтик масла. Влить в сковороду к фаршу.
Приправить и перемешать. Тушить 3 минуты (больше не нужно, так как грибы и фарш уже полностью готовы).

Такая подлива прекрасно подойдет к спагетти. Взяв себе на заметку эти рецепты, можно всегда быстро приготовить аппетитное дополнение к любому гарниру. Вкусный ужин – это совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Подлива из фарша – довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру – к макаронам, рису и отварному картофелю.

Описание рецепта — Фарш в сметанном соусе:

Готовим фарш из свинины с луком, тушеный в ароматном сметанном соусе на обед! Это блюдо наподобие поджарки-подливки выручит вас, когда на приготовление гастрономических изысков нет времени, и нужно в короткий срок приготовить основное обеденное блюдо для всей семьи. Примерно за пол часа мясной фарш в соусе будет готов к подаче, и, не теряя времени, параллельно вы сможете приготовить любой гарнир к фаршу — это может быть картофель, макароны, кускус, рис. Быстро, просто, незатейливо, но очень-очень вкусно — фарш в сметанном соусе на обед как раз то, что нужно!

Фарш в сметанном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,11 г

Жиры 14,5 г

Углеводы 2,63 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

182
килокалории

Шаг 1:

Для приготовления фарша в сметанном соусе нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, сметана 15-20% жирности, вода, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, хмели-сунели, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свинина

400 г

Фарш лучше приготовить из мякоти свинины самостоятельно, тогда вы лично проконтролируете качество продукта. Нарезав мякоть свинины небольшими кусочками, пропускаем мясо через мясорубку с крупной или средней решёткой.

Шаг 3:

Подсолнечное масло

60 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем в сковороду свиной фарш.

Шаг 4:

На сильном огне обжариваем свиной фарш до изменения цвета с яркого красного на более блеклый, сероватый.

Шаг 5:

Лук репчатый

100 г

Добавляем в фарш нарезанный маленькими кубиками репчатый лук.

Шаг 6:

Хмели-сунели

0,3 ч. л.

Обжариваем фарш с луком ещё около 5 минут на сильном огне, всыпаем хмели-сунели или другую приправу для придания готовому блюду яркого аромата.

Шаг 7:

Соль

по вкусу

Также обжаренный фарш по вкусу солим.

Шаг 8:

Перец черный молотый

по вкусу

После того, как фарш был посолен, приправляем его чёрным молотым перцем.

Шаг 9:

Сметана 20%

180 г

Перемешиваем фарш в сковороде, добавляем сметану.

Шаг 10:

Вода

120 мл

После сметаны в сковороду вливаем кипяток.

Шаг 11:

Перемешиваем фарш со сметаной и кипятком, доводим жидкость до кипения.

Шаг 12:

Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим фарш в соусе в течении 20 минут.

Шаг 13:

Фарш в сметанном соусе готов. Подавайте такой фарш в горячем виде в качестве второго блюда с любым гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!

Сметанная подлива

Кому не хочется вернуться в детство? Учеными доказано, что запахи способны вызывать эмоциональные воспоминания. Соус из сметаны, как в детском саду, поможет через его аромат вернуть человека в эту безоблачную и беззаботную пору. Вкусный сметанный соус можно готовить своим детям, не опасаясь за их здоровье. Дело в том, что в составе нет никаких специй, способных вызвать изжогу или другие неприятные ощущения в животе. Технология приготовления достаточно проста, но от этого сметанный соус для детей не становится менее вкусным.

Соус со сметаной прекрасно сочетается с овощами и запеканками из них, блинами, оладьями. В детском саду его подавали к рыбе, мясным блюдам из фарша свинины. Сливочный соус готовили для гречки и макарон. К мороженому и творожной запеканке малышам можно сделать сладкий сметанный соус, пользуясь похожей технологией приготовления. Она занимает совсем немного времени – всего полчаса, из них активное время готовки составляет 15 минут. Больших денежных затрат подлива на сметане не требует. Энергетическая ценность на 100 г составляет 61 кКал, предложенный рецепт рассчитан на 4 порции.

Людям, соблюдающим диету для похудения или стремящимся питаться правильно по рекомендациям врача, тоже следует приготовить сметанный соус.

Как приготовить это вкуснейшее блюдо к гречке, спагетти и другим гарнирам?

Соус сметанный, технологическая карта:

Пшеничная мука – 15 г;
Вода – 150 мл;
Сметана 15% жирности – 50 г;
Соль – по вкусу.

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 30 г блюда
Белки, г	0,423
Жиры, г	1,5
Углеводы, г	1,761
Энергетическая ценность, кКал	22,23
B1, мг	0,006
B2, мг	0,009
С, мг	0,012
Ca, мг	8,19
Fe, мг	0,063

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса:

Пшеничную муку тщательно просеять, чтобы не оставалось комочков.
Отправить на сковороду просеянную муку, поставить на слабый огонь.
Пассеровать, пока мука не приобретет легкий кремовый оттенок, не допуская пригорания. Остудить до 60–70 градусов.
Налить немного горячей воды, тщательно перемешать до получения однородности. В результате образуется густая мучная масса с комками.
Избавиться полностью от комков, налить оставшуюся воду. Перемешать.
Оставить вариться на маленьком огне около десяти минут.
Смешать сметану с мукой. Требования к качеству сметаны довольно высоки, хорошо использовать для рецепта деревенский натуральный вариант

Для малышей важно получить максимальную пользу, которую не всегда встретишь в магазинных вариантах.
Перемешать, добавить соль и медленно вскипятить.
Процедить соус через сито, налить в сковороду и вскипятить еще раз.

Классический сметанный соус готов, и его можно подавать к столу малышам. На выходе должна получиться однородная подливка белого или светло-кремового цвета, с полным отсутствием мучных комочков, всплывшего жира и пленки. Консистенция должна быть вязкая, эластичная и полужидкая. Отличает подливу умеренно соленый вкус, подходящий для малышей. Соус хорошо подойдет для гречки, эти полезные продукты будут прекрасно дополнять друг друга. Дополнить гречневое блюдо можно рыбными чесночными котлетами или котлетами из фарша свинины.

Именно по подобным рецептам и делал соусы повар в детском садике. Конечно, более взрослым людям можно поэкспериментировать с различными добавками и приправами. Например, с чесноком и зеленью или томатной пастой. В любом случае для детей именно этот соус на основе сметаны идеально подходит. Технология приготовления не только безвредна, но и приносит пользу организму.

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Ореховая заправка из йогурта для овощей Следующая статья: Витаминный соус из моркови

Подлива из фарша

Рецепт «Овощи тушеные в сметане»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Торт шоколадный «Подарочный»

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дополнительная информация

Как приготовить блюдо «Овощи тушеные с фаршем»

Состав

Вкусная подлива для котлет как в толовой СССР

Как приготовить подливу из фарша

Подлива из фарша к макаронам

Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Приготовление фрикаделек в сметанном соусе:

Шаг 1: подготавливаем рис.

Шаг 2: подготавливаем лук для фрикаделек.

Шаг 3: готовим фарш для фрикаделек.

Шаг 4: формируем фрикадельки.

Шаг 5: подготавливаем морковь.

Шаг 6: подготавливаем лук для соуса.

Шаг 7: готовим основу для сметанного соуса.

Шаг 8: готовим фрикадельки в сметанном соусе.

Шаг 9: подаем фрикадельки в сметанном соусе.

Советы к рецепту:

Ингредиенты для «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

С добавлением грибов

Описание рецепта — Фарш в сметанном соусе:

Фарш в сметанном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Сметанная подлива