Холодец в мультиварке «редмонд»: рецепты приготовления из рульки и курицы

Полезные советы

Если вы хотите приготовить идеальный холодец в мультиварке Редмонд, воспользуйтесь нашими полезными советами:

Чтобы холодец в мультиварке Редмонд получился прозрачным, а не мутным, очень важно не доводить его до кипения, а именно томить на протяжении всего периода готовки. Если прокипятить такой бульон, то он будет мутным даже если вы процедите его несколько раз

Поэтому важно выставлять на мультиварке правильный температурный режим.
Не стоит выбрасывать шкурку, лучше порезать ее максимально мелкими кусочками и положит в холодец, перемешав с мясом. Так она придаст холодцу сочности и сделает его более нежным.
Как уже говорилось выше, чтобы холодец как следует застыл без добавления желатина, используйте свиные ноги или птичьи крылья и ножки. Но также можно варить бульон на свиных или говяжьих головах. К слову, если используете свинину, бульон получится мутным и жирным. Говядина даст более «чистую» структуру, а для приготовления прозрачного студня варите птицу.
Украшайте холодец, используя любые овощи, вареные яйца и даже настоящие бутоны цветов! Не ограничивайте себя, и тогда у вас будут получаться настоящие кулинарные шедевры!

Самыми вкусными считаются те холодцы, в которых сочетаются сразу несколько видов мяса. Например, если для застывания вы кладете свиные ножки, то мясная часть может быть из говядины и курицы. Для пикантности можно положить мясо диких животных – кролик, дикая утка или оленина.
Чем дольше варится холодец, тем насыщеннее будет его вкус и крепче консистенция. Как правило, холодец в мультиварке Редмонд варится от 6 до 8 часов.
Традиционно к холодцу подают свежеприготовленную приправу их хрена и горчицу.
Ни в коем случае нельзя подливать воду в бульон, иначе он не превратится в желе. Поэтому надо сразу определиться с количеством заливаемой жидкости, учитывая, что она выкипит как минимум на четверть.
Чтобы аккуратно нарезать холодец на порционные кусочки, нагрейте лезвие ножа над плитой или в кипятке.
Используйте забавные силиконовые формы для выпечки в виде елочек, зайчиков или цветков, чтобы придать холодцу красивую необычную форму.

Холодец в мультиварке Редмонд

Здравствуйте, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Сегодня наш замечательный кулинар сайта Светлана Аверина расскажет и покажет, как приготовить вкуснейший холодец в мультиварке Редмонд. Как всегда блюда Светланы необыкновенно аппетитные и красочные, просто глаз не оторвать от таких соблазнительных вкусностей! :good:

Ингредиенты:

• Ножки свиные — 720 гр. (2 шт.)
• Мякоть говядины — 300 гр.
• Окорочок — 250 гр. (1 шт)
• Луковица в шелухе — 1 шт.
• Морковь средняя — 2 шт.
• Перец  душистый  — 6-8 зерен
• Лавровый лист — 1-2 листика
• Зелень петрушки
• Соль с чесноком и травами по вкусу (у меня 1 ст.л.)
• Вареные яйца вкрутую — 2 шт.

Как приготовить холодец в мультиварке:

Светлана готовила холодец в мультиварке Redmond.

Свиные ножки хорошо промыть, очистить от щетины (если она имеется), разделить на две части и замочить в воде на ночь. На следующий день промыть проточной водой и обсушить.

В чашу мультиварки сложить мясное ассорти, туда же добавить очищенную морковь и лук в шелухе (предварительно хорошо вымыть, срезать переднюю  и заднюю часть). Шелуха придаёт бульону янтарный цвет.

Залить водой до самого верхнего уровня чаши. Выставить режим ТОМЛЕНИЕ на 6 часов.

Спустя час нужно открыть крышку и снять образовавшуюся пенку с бульона. Можно этого и не делать, всё равно в конце томления бульон процеживается.

За 45 минут до окончания готовки в бульон положить стебли петрушки (у меня не было корня сельдерея, поэтому я использовала стебли петрушки), лавровый лист и душистый перец. Посолить по вкусу. Чеснок я тоже не использовала, так как у меня вкусная соль с сухим чесноком и травами.

Как только прозвучит сигнал об окончании томления, оставьте бульон еще на полтора часа в режиме подогрева.

Далее приступаем к обработке мяса. Мясо отделяем от косточек и режем на мелкие кусочки.

Вареные овощи можно выбросить, а можно использовать для украшения холодца (кроме  вареного лука! Он нам точно не нужен  ). Бульон процеживаем через марлю.

Теперь в подготовленную посуду складываем мясо, украшаем листиками петрушки, дольками вареного яйца и кружочками моркови. Аккуратно заливаем процеженным бульоном и оставляем холодец на столе минут на 30.

Затем отправляем в холодильник до полного застывания.

Вот такой замечательный холодец в мультиварке Редмонд получился у Светланы!  :whistle: :good:

Всем приятного аппетита!

Так же вы можете посмотреть еще рецепт приготовления холодца в мультиварке, а так же рецепт холодца в мультиварке-скороварке.

Для просмотра предалагаю видео-рецепт приготовления холодца в мультиварке Brand

Диетический холодец в мультиварке Редмонд

Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда и не хочет сильно отступать от диеты даже в праздничные дни. Новый год является самым «опасным» временем для тех, кто решил сбросить лишний вес, но чтобы не лишать себя удовольствия, можно свести потребление калорий к минимуму. В этом поможет рецепт вкусного и низкокалорийного холодца в мультиварке Редмонд.

Вам понадобятся следующие продукты:

• индейка бедро – 1 шт;
• индейка крыло – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перец – 4-5 горошин;
• лавровый лист – 2 шт;
• укроп свежий – для украшения.

Для украшения низкокалорийного холодца в мультиварке Редмонд можно использовать не только свежую зелень. Подготовьте заранее лимон и перед тем как поставить заливное в холодильник, украсьте поверхность круглыми желтыми ломтиками. Они придадут приятную кислинку и заметно оживят праздничный стол.

Чтобы сварить холодец из индейки в мультиварке Редмонд, следуйте рекомендациям:

1. Порежьте мясо на небольшие куски и замочите на пару часов в теплой воде. Это позволит будущему холодцу стать более прозрачным и красивым.
2. Ополосните индейку в проточной воде и сложите в чашу мультиварки.
3. Очистите овощи, лук разрежьте пополам и добавьте в чашу.
4. Приправьте ингредиенты специями и залейте водой, чтобы она полностью покрыла мясо, но не превышала максимальной отметки на чаше.
5. Установите мультиварку в режим «Тушение» на 6 часов. Совсем не обязательно вынимать мясо сразу после звукового сигнала – вы можете спокойно идти на работу или ложиться спать, а мультиварка сделает всю работу за вас.
6. Когда бульон готов, выньте мясо и овощи из мультиварки, переберите и разорвите руками на небольшие кусочки. Лук можно выбросить, а морковь нарезать красивыми резными ломтиками или просто натереть на терке. Если вы хотите кристально-чистый бульон с мясом, не кладите в него овощи.
7. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте его в бульон, установите режим «Жарка» и доведите до кипения. Через минуту выключите мультиварку.
8. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы он был прозрачным.
9. Выложите мясо на дно формы для холодца и залейте его бульоном. Можно заливать горячим бульоном – в тарелках он остынет гораздо быстрее.
10. Остудите заливное при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного застывания. Перед этим не забудьте украсить холодец в мультиварке Редмонд веточками укропа или лимонными ломтиками.

Полезный совет: чтобы быстро и легко достать холодец их формы, не повредив его, опустите форму в горячую воду так, чтобы она не переливалась через бортики. Такой контраст температур позволит холодцу моментально отстать от стенок равномерно и красиво.

Куриный холодец в мультиварке редмонд

Куриный холодец — это очень легкое и вкусное заливное, от которого сложно кому-либо устоять. Показываю как легко приготовить куриный холодец в мультиварке редмонд всем желающим!

Ингредиенты:

• Курица — 1,5-1,8 Килограмма
• Морковь — 1-2 Штук
• Лук — 1-2 Штук
• Чеснок — 4 Зубчика
• Специи — По вкусу
• Соль — 2 Чайных ложки

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Куриный холодец в мультиварке редмонд»

Подготовьте ингредиенты, курицу промойте. Если курица полностью не помещается в чашу мультиварки, можете ее поделить на части. Залейте водой и включите режим скороварки на 1,5-2 часа. Если у вас не предусмотрена функция скороварки — просто выставите режим «Тушение» часа на 4-5. Куриный холодец варится быстрее свиного. По окончании программы процедите бульон, курицу и морковку достаньте, лук и лавровый лист выбросьте. Курицу измельчите на мелкие кусочки, морковку порежьте кольцами или четвертинками (можно и кубиками). Чеснок измельчите мелко. Выложите равномерно курицу, смешанную с чесноком, а поверх морковку в блюдо. Залейте бульоном. Оправьте в холодильник на ночь, чтобы холодец загустел. Готовый куриный холодец в мультиварке редмонд подавать можете с зеленью и хреном. Приятного аппетита!

Приготовление

Свиные ножки и порубленную рульку необходимо замочить на ночь в холодной воде. Говядину промыть и обсушить.В чашу мультиварки кладем свиные ножки, свинину и говядину.В холодец можно добавлять различное мясо: курицу, утку, гуся и т.д. Добавляем в чашу мультиварки целую неочищенную луковицу, целую морковь, специи и соль.Долейте воды ровно столько, чтобы мясо было полностью покрыто водой.Включаем мультиварку на режим «Тушение» на 6 часов.Горячее мясо достаем из чаши и отделяем от костей. Крупные куски измельчаем при помощи ножа. Готовое, отварное мясо можно измельчит при помощи мясорубки.Добавляем чеснок, измельченный на мелкой терке и специи. Тщательно перемешиваем. Наваристый мясной бульон процеживаем через сито и добавляем к мясу. Количество бульона определяйте исходя из своего вкуса. Чем больше бульона, тем нарядней студень. А с большим количеством мяса – сытнее.

Мясо с бульоном перемешиваем и разливаем по формам.Остужаем холодец до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Блюдо должно полностью застыть.Перед подачей на стол холодец нарезаем порционными кусочками. Не забудьте подать к холодцу горчицу и хрен.

Молодые хозяйки часто интересуются, как сварить холодец, чтоб он хорошо застыл и получился красиво прозрачным:

• Выбирайте желеобразующие части тушки, где много хрящей, суставов и кожи – ножки ближе к копытцам, хвосты, крылья птицы;
• Чтобы желатин легче выходил – разрубите кости как поперек, так и вдоль;
• Варите на очень медленном огне, не позволяйте бульону кипеть, он должен томиться – мультиварка в этом очень помогает;
• Неочищенная луковица придаст холодцу золотистый оттенок и немного копченый аромат;
• Получить прозрачный холодец естественным образом непросто. Если необходимо – вбейте белок к бульону примерно за 5 минут до конца. Потом процедите его два раза.

Варить холодец можно из самых разных видов мяса:

• Курица – возьмите много крылышек, особенно хорошо желирует кончик крыла, там нет мяса, но много суставов. Добавьте окорочка и получится отличный птичий студень;
• Дикая утка или гусь – эти птицы имеют довольно жесткое мясо, но их ножки, крылышки и шеи можно пустить в холодец, как самостоятельный, так и добавить к другому мясу;
• Говядина – особенно хороши для студня хвосты и копыта;
• Свинина даст жирный и наваристый бульон, лучше ее разбавить более постным мясом.
• Холодец традиционно готовят в больших количествах на праздники. Нарядная подача украсит стол и сделает его центральным блюдом. Добавлять можно практически любые яркие овощи, яйца, зелень. Но следует помнить – любые добавки сокращают срок хранения студня.

Украсить холодец можно:

• Отварной морковью, той, что варилась вместе с мясом. Она яркая и будет смотреться нарядно, нарежьте ее фигурно и положите поверх мяса;
• Очень ярко смотрятся в прозрачном студне отварные яйца, особенно перепелиные, из них можно выложить красивые композиции;
• Подавать холодец можно в креманках и широких бокалах, красиво украсив зеленью и помидорами черри;
• Если добавляете кукурузу и горошек – берите замороженные и отварите их. Они ярче и холодец будет дольше храниться;
• Зелень, залитая горячим бульоном может потемнеть и потерять форму. Если хотите украсить блюдо веточками петрушки или кинзы, кладите их очень аккуратно на полузастывший холодец, перед тем как убрать его в холодильник.

На праздничное и на домашнее застолье можно выбрать разные варианты подачи этой замечательной закуски:

• Сделайте студень в формочках для капкейков и подайте отдельно каждому гостю;
• Холодец, в котором мяса больше чем бульона будет отлично смотреться на чесночных тостах из черного хлеба;
• Самый простой вариант подачи – просто разрезать на небольшие квадратики;
• Если блюдо нарядно украшено – смело ставьте его на стол неразрезанным, но обязательно положите рядом специальную металлическую лопатку.

К холодцу традиционно подают хрен, горчицу и уксус. Впрочем, многие ценители уверены, что это блюдо хорошо само по себе. Готовить его не так сложно как может показаться. Попробуйте и у вас непременно получиться удивить гостей и домочадцев.

Рецепт холодца в мультиварке Поларис и Редмонд.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления традиционного холодца:

• Свиная нога – 2 штуки;
• Хвост говяжий – 3 куска;
• Свиная лопатка – 300 грамм;
• Курица (бедро, голень) – 300 грамм.
• Морковь — 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Фильтрованная вода – около двух литров;
• Лавровый лист – 2 штучки;
• Корень петрушки – небольшой пучок.

Как варить холодец в мультиварке Редмонд и Поларис? Готовим вместе.

1. Подготовка мяса.

Если вы хотите чтобы бульон получился прозрачным вам нужно заняться подготовкой мяса задолго до приготовления блюда, с вечера. Мясо нужно хорошо промыть.

Свиные ноги хорошо почистите, избавьтесь от лишнего жира и жил, если они имеются в остальном мясе.

Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой на всю ночь. В идеале нужно несколько раз поменять воду, но это не обязательно.

Подготовка овощей.

Морковь нужно хорошо помыть водой и почистить. Если ваша морковка большая разрежьте ее вдоль на две части. Репчатый лук нужно очистить от кожуры и разрезать луковицу на две части.

Варка бульона.

В чашу мультиварки положите мясо сверху морковь и лук и все это практически до верхушки залейте водой. Также в чашу положите лавровый лист, корень петрушки и черный перец. Устройство включите в питание, и выберите режим «Тушение». Время таймера выставьте на 6 часов.

Закройте крышку мультиварки и нажмете кнопку старт. После того как время истечет, отключите мультиварку от сети и откройте крышку мультиварки. Подождите пару минут, чтобы вышла лишняя влага.

Рецепт: каша гороховая в мультиварке Редмонд, готовим с овощами и мясом. Обсуждаем рецепт и делимся своими результатами.

Так же расскажим как приготовить кашу перловую: http://multrecept.com/vtoroe/kashi/kasha-perlovaya-v-multivarke.html, обсуждаем разные варианты приготовления.

Подготовка холодца.

Из готового бульона достаньте мясо. Очистите мясо от костей, кости положите обратно в бульон. Также в чашу добавьте мелко измельченный чеснок и посолите по вкусу. Поставьте бульон еще готовиться на 4 часа в режим «Тушение». Дайте мясу остыть и займитесь его подготовкой. Мясо нужно измельчить на холодное. Размер кусочков абсолютно на ваше усмотрение. Шкурку из курицы лучше не добавлять, но это на любителя.

По истечению 4 часов, отключите мультиварку от питания и откройте крышку. Из бульона с помощью щипцов достаньте овощи и кости. Кости нам не понадобятся, так что можете их просто выкинуть. Также лук и петрушка свою функцию уже выполнили. Чашу с бульоном с помощью специальных щипцов достаньте из устройства и дайте ему остыть. Лучше всего процедить бульон через марлю или мелкое сито и еще раз довести до кипения. Тем временем подготовьте емкость, в которой вы будете делать холодное.

Выложите в эту емкость нарезанное мясо. Также морковь, которая варилась в бульоне, порежьте и также положите в эту емкость. Обычно именно из моркови делают красивые узоры на праздничное холодное. Бульоном залейте мясо с морковью, хорошо перемешайте и оставьте на столе до полного остывания. Когда бульон остынет, поставьте емкость в холодильник до полного застывания. Также для украшения вашего блюда можно предварительно сварить куриные яйца вкрутую и красиво их нарезать или же просто украсить зеленью.

В этом рецепте мы не использовали желатин, так как варили бульон на довольно жирных частях мяса, если вы хотите более диетическое, то вам нужно будет использовать желатин. Во время варки бульона разведите в холодное кипяченой воде 70 грамм желатина. Хорошо перемешайте содержимое ложкой и дайте постоять. Добавьте готовый желатин к бульону после того как вы его процедите и доведете до кипения. Бульон вместе с желатином хорошо перемешайте.

По старым традициям холодец подается в роли закуски на стол. Подавать блюдо нужно за пару минут до прихода гостей, чтобы он не нагрелось. Лучше всего подавать вместе с холодцом хрен.

Приятного аппетита!

Секреты вкусного холодца

Издавна для приготовления блюда использовали мясные отходы, в основном, говяжьи головы и ноги, которые некуда было девать, а выбрасывать не хотелось. Современный же холодец – это настоящее произведение кулинарного искусства, и мы привыкли добавлять в него различные сорта мяса, определенные специи, овощи и всевозможные «секретные» ингредиенты. Существуют некоторые общие принципы, которые помогут сварить непревзойденный холодец:

В традиционное блюдо не принято добавлять готовый желатин, а чтоб бульон как следует застыл, необходимо положить в него те части туши, которые обладают желирующим эффектом

К ним относятся все фрагменты, содержащие хрящевую ткань, а также кожа птицы и животных.
Важной частью холодца является мясо, которое задает основной вкус. Желательно использовать в блюде несколько сортов мяса, например, говядину, свинину и курятину

Нередко холодец варят исключительно из птицы, но в подобном случае в бульон необходимо добавлять ножки, крылья и другие части, где есть хрящи. Чем больше их будет, тем выше вероятность хорошего застывания юшки. Кстати, оптимальным видом птицы для подобной цели считается старый жилистый петух.
В холодец не обязательно класть слишком много мяса, важно правильно соблюсти пропорции составляющих.
Хвосты, ноги и все части туши, на которых есть кожа, следует хорошо поскоблить ножом. Потом мясо необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, чтоб избавиться от лишней крови.
Лучше всего брать для блюда незамороженные продукты. Если они все-таки лежали в морозильной камере, то размораживать их можно только в холоде и ни в коем случае не варить до тех пор, пока они полностью не оттают.
Для варки мясо заливают исключительно холодной водой. Ту жидкость, в которой оно замачивалось, обязательно сливают и набирают свежую чистую воду.
Количество воды также имеет значение. Ее принято наливать столько, чтоб она покрывала продукты примерно на 4 пальца.
Как только бульон закипит в первый раз, его сливают, мясо промывают и снова заливают чистой водой. Эта процедура позволит сделать холодец прозрачным, а не мутным. После второго закипания с бульона снимают пену, добавляют соль, уменьшают температуру варки до минимума и томят мясо в течение нескольких часов. В процессе варки с поверхности воды периодически удаляют пену и лишний жир.
Время приготовления холодца довольно длительное и составляет не менее 6, а то и 8 часов.
Для красивого цвета в бульон кладут луковицу в нижней шелухе, а также морковь. Для аромата добавляют специи, как правило, черный и душистый перец, лавровый лист. Лавровый лист кладут в холодец примерно за 20 минут до окончания приготовления.
При отделении сваренного мяса от костей хрящи рекомендуется не выбрасывать, а измельчать и также добавлять в бульон. От долгой варки они станут очень мягкими и практически не будут ощущаться в блюде, зато холодец от них получится более плотным.
Специи перед заливкой холодца желательно убрать, а вот отваренную морковку можно порезать кружочками и добавить в качестве украшения.
Бульон обязательно процеживают, чтоб готовое блюдо получилось прозрачным и красивым.
Если вы планируете пригласить много гостей, сделайте для них порционные мисочки с холодцом. Это будет смотреться эстетично. Существует много способов красивой подачи студня. Его, к примеру, замораживают в бутылке, а потом нарезают как рулет, а иногда бульон заливают в пустую яичную скорлупу.
Теплый холодец вначале остужают на столе при комнатной температуре, после чего ставят в холодильник на несколько часов. Отправлять его в морозильную камеру нельзя, ведь после заледенения и разморозки бульон утратит нужную эластичную консистенцию.

Как варить холодец в мультиварке Редмонд и Поларис? Готовим вместе.

1. Подготовка мяса.

Если вы хотите чтобы бульон получился прозрачным вам нужно заняться подготовкой мяса задолго до приготовления блюда, с вечера. Мясо нужно хорошо промыть.

Свиные ноги хорошо почистите, избавьтесь от лишнего жира и жил, если они имеются в остальном мясе.

Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой на всю ночь. В идеале нужно несколько раз поменять воду, но это не обязательно.

Подготовка овощей.

Морковь нужно хорошо помыть водой и почистить. Если ваша морковка большая разрежьте ее вдоль на две части. Репчатый лук нужно очистить от кожуры и разрезать луковицу на две части.

Варка бульона.

В чашу мультиварки положите мясо сверху морковь и лук и все это практически до верхушки залейте водой. Также в чашу положите лавровый лист, корень петрушки и черный перец. Устройство включите в питание, и выберите режим «Тушение». Время таймера выставьте на 6 часов.

Закройте крышку мультиварки и нажмете кнопку старт. После того как время истечет, отключите мультиварку от сети и откройте крышку мультиварки. Подождите пару минут, чтобы вышла лишняя влага.

Рецепт: каша гороховая в мультиварке Редмонд, готовим с овощами и мясом. Обсуждаем рецепт и делимся своими результатами.

Так же расскажим как приготовить кашу перловую: http://multrecept.com/vtoroe/kashi/kasha-perlovaya-v-multivarke.html, обсуждаем разные варианты приготовления.

Подготовка холодца.

Из готового бульона достаньте мясо. Очистите мясо от костей, кости положите обратно в бульон. Также в чашу добавьте мелко измельченный чеснок и посолите по вкусу. Поставьте бульон еще готовиться на 4 часа в режим «Тушение». Дайте мясу остыть и займитесь его подготовкой. Мясо нужно измельчить на холодное. Размер кусочков абсолютно на ваше усмотрение. Шкурку из курицы лучше не добавлять, но это на любителя.

По истечению 4 часов, отключите мультиварку от питания и откройте крышку. Из бульона с помощью щипцов достаньте овощи и кости. Кости нам не понадобятся, так что можете их просто выкинуть. Также лук и петрушка свою функцию уже выполнили. Чашу с бульоном с помощью специальных щипцов достаньте из устройства и дайте ему остыть. Лучше всего процедить бульон через марлю или мелкое сито и еще раз довести до кипения. Тем временем подготовьте емкость, в которой вы будете делать холодное.

Выложите в эту емкость нарезанное мясо. Также морковь, которая варилась в бульоне, порежьте и также положите в эту емкость. Обычно именно из моркови делают красивые узоры на праздничное холодное. Бульоном залейте мясо с морковью, хорошо перемешайте и оставьте на столе до полного остывания. Когда бульон остынет, поставьте емкость в холодильник до полного застывания. Также для украшения вашего блюда можно предварительно сварить куриные яйца вкрутую и красиво их нарезать или же просто украсить зеленью.

В этом рецепте мы не использовали желатин, так как варили бульон на довольно жирных частях мяса, если вы хотите более диетическое, то вам нужно будет использовать желатин. Во время варки бульона разведите в холодное кипяченой воде 70 грамм желатина. Хорошо перемешайте содержимое ложкой и дайте постоять. Добавьте готовый желатин к бульону после того как вы его процедите и доведете до кипения. Бульон вместе с желатином хорошо перемешайте.

По старым традициям холодец подается в роли закуски на стол. Подавать блюдо нужно за пару минут до прихода гостей, чтобы он не нагрелось. Лучше всего подавать вместе с холодцом хрен.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления в мультиварке: Редмонд, Поларис

Особенности мультиварки Поларис

Мультиварки фирмы Поларис – улучшенная техника, которая имеет многофункциональные свойства. Выделяются простотой пользования. Понятный дисплей дает возможность быстро изучить все тонкости и функции, грамотно подбирать режимы для готовки. Модели отличаются несколькими режимами.

Почти в каждой мультиварке присутствует возможность отложенного старта, режим подогрева готовых блюд, который поддерживает подходящую температуру в течение суток.

Техника дополнена красочным буклетом рецептов. С помощью мультиварки Поларис можно существенно внести изменения в стандартное меню семьи, без дополнительных хлопот и траты времени у плиты.

Особенности мультиварки Редмонд

Мультиварки Редмонд объединяют: потрясающий дизайн и оптимальную многофункциональность. Существует несколько уровней безопасности, что исключает преждевременную поломку. Если закончилась вода в чаше, прибор отключается. Техника Редмонд соединяет множество функций, также есть возможность выставлять время приготовления.

Каждая модель выделяется отдельными функциями: 3D-нагрев, выбор температуры и времени для готовки, автоматическое отключение, поддержание тепла, защиту выключения без чаши, таймер.

Кулинарная история холодца

Согласно одной популярной версии студень (по-другому холодец) впервые появился у северных народов. Причем рецепт был обнаружен случайно, как и многие другие открытия человечества. Северные кочевники заметили, что на холоде наваристый мясной бульон застывает, и получается новое вкусное блюдо, которое долго не портится. Как мы сейчас знаем, бульон с мясом застыл, благодаря особому веществу в костях и мясе, которое способно образовывать желе.

Позже студень стали брать с собой купцы в другие страны, таким образом холодец распространился на большую территории. Вот так можно ответить на вопрос, как появился холодец. Сейчас можно купить это блюдо практически в любом магазине, но вариант домашнего приготовления все равно вкуснее. Поэтому давайте рассмотрим, как приготовить студень в мультиварке.

Ингредиенты

• Свиные ножки – 2 шт;
• Свиная рулька – 0,6 кг;
• Мякоть говядины – 0,8 кг;
• Белый лук репчатый – 1 шт. крупная;
• Морковь – 1 шт. крупная;
• Перец горошком черный и душистый;
• Лавровые листы – 2-3 шт;
• Соль крупная – 1 ч.л.;
• Вода холодная очищенная;
• Свежий чеснок – 2-3 зубчика.

Как приготовить холодец в мультиварке Redmond (Редмонд)

Свиные ножки и порубленную рульку необходимо замочить на ночь в холодной воде.

Говядину промыть и обсушить.

В чашу мультиварки кладем свиные ножки, свинину и говядину.В холодец можно добавлять различное мясо: курицу, утку, гуся и т.д. Добавляем в чашу мультиварки целую неочищенную луковицу, целую морковь, специи и соль.Долейте воды ровно столько, чтобы мясо было полностью покрыто водой.

Включаем мультиварку на режим «Тушение» на 6 часов.Горячее мясо достаем из чаши и отделяем от костей. Крупные куски измельчаем при помощи ножа. Готовое, отварное мясо можно измельчит при помощи мясорубки.

Добавляем чеснок, измельченный на мелкой терке и специи. Тщательно перемешиваем.

Наваристый мясной бульон процеживаем через сито и добавляем к мясу. Количество бульона определяйте исходя из своего вкуса. Чем больше бульона, тем нарядней студень. А с большим количеством мяса – сытнее.

Мясо с бульоном перемешиваем и разливаем по формам.

Остужаем холодец до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Блюдо должно полностью застыть.Перед подачей на стол холодец нарезаем порционными кусочками. Не забудьте подать к холодцу горчицу и хрен.

Молодые хозяйки часто интересуются, как сварить холодец, чтоб он хорошо застыл и получился красиво прозрачным:

• Выбирайте желеобразующие части тушки, где много хрящей, суставов и кожи – ножки ближе к копытцам, хвосты, крылья птицы;
• Чтобы желатин легче выходил – разрубите кости как поперек, так и вдоль;
• Варите на очень медленном огне, не позволяйте бульону кипеть, он должен томиться – мультиварка в этом очень помогает;
• Неочищенная луковица придаст холодцу золотистый оттенок и немного копченый аромат;
• Получить прозрачный холодец естественным образом непросто. Если необходимо – вбейте белок к бульону примерно за 5 минут до конца. Потом процедите его два раза.

Варить холодец можно из самых разных видов мяса:

• Курица – возьмите много крылышек, особенно хорошо желирует кончик крыла, там нет мяса, но много суставов. Добавьте окорочка и получится отличный птичий студень;
• Дикая утка или гусь – эти птицы имеют довольно жесткое мясо, но их ножки, крылышки и шеи можно пустить в холодец, как самостоятельный, так и добавить к другому мясу;
• Говядина – особенно хороши для студня хвосты и копыта;
• Свинина даст жирный и наваристый бульон, лучше ее разбавить более постным мясом.
• Холодец традиционно готовят в больших количествах на праздники. Нарядная подача украсит стол и сделает его центральным блюдом. Добавлять можно практически любые яркие овощи, яйца, зелень. Но следует помнить – любые добавки сокращают срок хранения студня.

Украсить холодец можно:

• Отварной морковью, той, что варилась вместе с мясом. Она яркая и будет смотреться нарядно, нарежьте ее фигурно и положите поверх мяса;
• Очень ярко смотрятся в прозрачном студне отварные яйца, особенно перепелиные, из них можно выложить красивые композиции;
• Подавать холодец можно в креманках и широких бокалах, красиво украсив зеленью и помидорами черри;
• Если добавляете кукурузу и горошек – берите замороженные и отварите их. Они ярче и холодец будет дольше храниться;
• Зелень, залитая горячим бульоном может потемнеть и потерять форму. Если хотите украсить блюдо веточками петрушки или кинзы, кладите их очень аккуратно на полузастывший холодец, перед тем как убрать его в холодильник.

На праздничное и на домашнее застолье можно выбрать разные варианты подачи этой замечательной закуски:

• Сделайте студень в формочках для капкейков и подайте отдельно каждому гостю;
• Холодец, в котором мяса больше чем бульона будет отлично смотреться на чесночных тостах из черного хлеба;
• Самый простой вариант подачи – просто разрезать на небольшие квадратики;
• Если блюдо нарядно украшено – смело ставьте его на стол неразрезанным, но обязательно положите рядом специальную металлическую лопатку.

К холодцу традиционно подают хрен, горчицу и уксус. Впрочем, многие ценители уверены, что это блюдо хорошо само по себе. Готовить его не так сложно как может показаться. Попробуйте и у вас непременно получиться удивить гостей и домочадцев.