Торт красный бархат в мультиварке

Торт красный бархат со сливочным кремом чиз

Этот рецепт имеет некоторые изменения в приготовлении крема. Нежный наполнитель так же можно приготовить в домашних условиях. Работу облегчат предоставленные пошаговые фото, которые сопровождает подробное описание.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. муки;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 150 г размягченного сливочного масла;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1,5 ст. высококалорийного кефира;
  • 2 ч. л. красителя;
  • 1 ст. л. какао;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. гашеной соды;
  •  ванильный сахар, щепотка соли.

Для крема:

  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 300 г сливочного масла;
  • 900 г сливочного сыра.
  • ванилин;
  • шоколад и добавление карамели по желанию.

Приготовление:

Берем сито, высыпаем в него муку, какао и разрыхлитель. Просеиваем сыпучие ингредиенты в глубокую посуду.

  • Не прекращая процесс, прибавляем тонкой струйкой растительное масло.
  • Кефир смешиваем с красителем. Далее к массе добавляем небольшую часть кефира и взбиваем. Затем высыпаем немного мучной смеси, также вспушиваем. Чередуем оба состава, каждый раз взбиваем, делаем однородное тесто.

  • Готовим при температуре 180 градусов 30 минут.
  • Пробу на готовность проверяем деревянной шпажкой.

  • Остужаем бисквиты на решетке. Пару часов держим в холодильнике, предварительно завернув их в кулинарную пленку.
  • Для приготовления крема чиз по рецепту с фото пошагово, масло обязательно берем в размягченном виде. А вот сыр непременно должен быть из холодильника.

  • Растираем масло добавляя понемногу сахарную пудру. В процессе смесь должна побелеть.
  • Высыпаем ваниль и порциями прибавляем сыр. Тщательно взбиваем массу. Для вкуса можно добавить ягодное пюре.
  • Срезаем слегка подсушенные края коржей. Промазываем их и складываем, формируя торт.

Интересно!Оригинальное название красного бархата — Red Velvet cake. Рождение этого торта уводит в США далекий 1871 год. Имя свое он получил за нежную маслянистую структуру бисквита с нотками лимонного вкуса. И только в 1940 году без красителей, только благодаря реакции соединенных некоторых ингредиентов его цвет стал приближенным к красному.

Еще вкусняшки:Морковный торт — лучший рецепт с фото пошаговоМорковный торт готовили еще в средние века, когда сахар считался дорогим продуктом. А вот такой сладкий овощ, как…

Этот торт очень красивый и с изумительными вкусовыми качествами. Название красный бархат вполне соответствует его внешнему виду. Кулинарный шедевр с гордостью можно предоставить к столу самым требовательным гостям. Да и посещая родных или близких несомненно можно с радостью принести такое чудо в подарок. Все рецепты не сложные, чтобы приготовить торт в домашних условиях. Ингредиенты весьма доступные, а работать на кухне с фото пошагово одно удовольствие.

Муссовый торт Красный бархат

Времени нужно: 1.40 + 6-8 часов на охлаждение.Выход: 9 порций.Кухонный инвентарь: 2 глубокие миски, 2 небольшие емкости, кольцо диаметром 18 и 20 см, кухонная доска, сотейник, бумага для выпечки, ложка, лопатка, пищевая пленка, форма для выпекания, миксер, кухонная плита, духовка.Калорийность: 427 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Мука165 г
Сахарный песок14 ст. л.
Масло растительное75 мл
Масло сливочное размягченное75 г
Яйцо1-2 шт.
Пахта или кефир135 мл
Клюква350 г
Какао12-13 г
Краситель красный1-2 ч. л.
Кукурузный крахмал12 г
Ванильный сахар или экстрактпо вкусу
Разрыхлитель1 ч. л.
Сольщепотка
Сливки 33%300 г
Сливочный сыр250 г
Желатин20 г
Вода120 г

Традиционно Красный бархат готовится на основе пахты, но если вы ее не найдете, можно использовать кефир или смешать 135 мл горячего молока и 0,5 ст. л. лимонного сока и оставить на 30 минут.

Пошаговый рецепт

Готовим бисквит

  1. В глубокую миску просеиваем сухие ингредиенты: 165 г муки, 12-13 г какао и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
  2. Перемешиваем венчиком до однородности.
  3. В отдельной миске смешиваем 75 г сливочного масла, 6 ст. л. сахарного песка, щепотку соли. Миксером взбиваем на максимальной скорости, пока масса не станет пышнее и светлее. По одному вводим 1-2 куриных яйца и после каждого добавления взбиваем миксером. На этом этапе, если вы хотите, можно положить ванильный экстракт или сахар. Также в миску добавляем 75 мл растительного масла. В 135 мл пахты или кефира добавляем 1-2 ч. л. красителя, размешиваем до образования ярко-красного цвета.
  4. В масляно-яичную смесь добавляем в несколько этапов смесь сухих ингредиентов и молочную массу с красителем. После каждого добавления тщательно перемешиваем все миксером. Готовое тесто должно получится насыщенного красного цвета.
  5. Форму устилаем бумагой для выпекания и выливаем в нее тесто.
  6. В разогретой до 180° духовке выпекаем около 30-40 минут. Определить готовность торта можно деревянной палочкой или зубочисткой.
  7. Готовый корж оставляем остывать на решетке. Его также можно на несколько часов поместить в холодильник, тогда с ним будет легче работать.
  8. Срезаем шапочку и разрезаем бисквит на 2 части, толщиной примерно 1,5 см. Обрезаем корж с помощью кольца до диаметра 18 см.

Готовим клюквенное конфи

  1. Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
  2. В миске смешиваем 4 ст. л. сахара и 12 г кукурузного крахмала и перемешиваем.
  3. В сотейник выкладываем 350 г клюквы и перебиваем ее блендером до состояния пюре.
  4. Добавляем в него смесь крахмала и сахара, перемешиваем и отправляем на огонь.
  5. Когда масса покипит около минуты, снимаем ее и даем остыть.
  6. Вливаем уже набухший желатин и перемешиваем его до растворения.Температура ягодной массы должна быть не выше 60°, так как в более горячей желатин потеряет свои свойства.
  7. Обтягиваем кольцо диаметром 18 см пищевой пленкой и ставим на кухонную доску или блюдо.
  8. Выливаем конфи в кольцо и отправляем до полного застывания в морозилку.

Готовим крем

  1. Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
  2. В глубокой миске взбиваем 300 г очень холодных сливок до пышного состояния. Предварительно их можно на 20-30 минут поместить в морозилку.
  3. В отдельной миске смешиваем 250 г сливочного сыра и 4 ст. л. сахара, взбиваем миксером до растворения сахара. Ванильный экстракт или любой ликер можно добавить на этом этапе.
  4. Растопленный в микроволновке или на водяной бане желатин вливаем в полученную массу.
  5. Полученную массу смешиваем со сливками и лопаткой перемешиваем до однородного консистенции.

Формируем торт

Дно и бока кольца диаметром 20 см затягиваем пищевой пленкой и устанавливаем на кухонную доску.
На дно выкладываем примерно 1/3 подготовленного мусса и тщательно разравниваем, уделяя особое внимание краям.
Сверху выкладываем бисквит и вдавливаем в мусс.
Покрываем корж 2/3 мусса и утапливаем в нем подготовленный конфи.
Выкладываем последнюю часть мусса и утапливаем в нем корж.
На 6-8 часов готовый торт отправляем в холодильник.
Спустя время, торт переворачиваем коржом на тарелку, снимаем кольцо, удаляем пленку, и можно подавать.

Видеорецепт

Посмотрите, как можно испечь в домашних условиях торт Красный бархат, а также в этом видео вы увидите еще и рецептприготовления зеркальной глазури.

https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Муссовый торт Красный бархат ☆ Зеркальная глазурь ☆ Mousse Cake Red Velvet (https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4)

Торт Красный бархат

Порций: 10-12   Время приготовления: 1 час 30 мин. 09.08.2014 г.

Красный торт, или как его еще называют, торт «Красный бархат» – одно из самых необычных кондитерских изделий. Если у вас намечается праздник – годовщина свадьбы, День влюбленных или еще нечто подобное, где уместен красный цвет, этот торт может стать для вас находкой и своей оригинальностью создать торжественное и романтичное настроение.

Некоторые считают торт «Красный бархат» вульгарным и безвкусным (но не невкусным!). Для других, однако, этот торт является любимым атрибутом праздника и своеобразным символом. Этот торжественный торт служит традиционным украшением стола для дней рождения, Рождества, Дня святого Валентина.

Придумали этот «красный торт» в Америке, откуда он перекочевал во многие страны благодаря своему необычному и оригинальному виду. В США он является основой для многих свадебных тортов, а также для «тортов жениха».

Для подкрашивания коржей первоначально употреблялся натуральный краситель «кармин» – его изготавливают из самок кошенильной тли, обитающей на Канарских островах. Позже его полностью заменил искусственный краситель Е120. Пищевая промышленность использует этот краситель довольно широко. Но я бы не советовала употреблять его в домашних условиях. Это вещество отнюдь не безвредно, хоть и изготавливается на основе натурального кармина. Оно может вызвать тяжелую аллергию, особенно у детей.

Есть другие способы «подкрасить» коржи торта «Красный бархат». Самый верный из них – пищевой краситель из красной свеклы.

Для теста

  • 1 стакан красного свекольного красителя;
  • 2 ст. ложки порошка несладкого какао;
  • 1,5 чайной ложки ванильного экстракта;
  • 1/2 стакана растительного масла (или ¼ чашки оливкового и ¼ чашки размягченного сливочного масла);
  • 1,5 стакана сахарного песка;
  • 2 больших яйца;
  • 1 чайная ложка соли (без горки);
  • 2,5 стакана просеянной муки в/с (бе1 стакан кефира, йогурта или кислого молока;
  • 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса;
  • 1 чайная ложка соды (или порошка для выпечки).

Для глазури из сливочного сыра

  • 1 чашка размягченного сливочного творога;
  • полстакана размягченного несоленого сливочного масла;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта.

Замесите тесто для торта. В миске постепенно смешайте свекольный краситель и какао-порошок – до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт.

В большой миске взбейте масло и сахар до легкой пышности, около 5 минут.

Добавьте яйца – по одному за раз.

Продолжайте хорошо смешивать после каждого добавления.

Добавьте в тесто смесь какао с красителем и соль.

Добавьте в тесто маленькими порциями муку попеременно с кефиром (разделите примерно на 4 порции муку и на 3 порции кефир; начинайте и заканчивайте добавки мукой).

Добавьте уксус в пищевую соду (при этом она будет пениться) Быстро выложите ее – не перемешивайте – в жидкое тесто. Перемешайте.

Разделите тесто на две части. Одну часть выложите в подготовленную мультикастрюлю (смазанную маслом и посыпанную мукой) и поместите ее в мультиварку.

Выпекайте красный кекс в программе «Выпечка» около 50 минут (время регулируйте в зависимости от мощности мультиварки и размера кастрюли: чем шире кастрюля – тем ниже слой теста, тоньше корж и меньше время выпекания).

По окончании программы оставьте кекс в мультиварке еще на 20 мин. в режиме «Подогрев». Проверьте на готовность деревянной зубочисткой: при прокалывании выпечки она должна оставаться сухой. Затем выложите корж на стойку (решетку) для остывания (не меньше 1,5 часа). Испеките точно так же вторую порцию теста.

Каждый корж красного торта нужно разрезать пополам по горизонтали, используя зазубренный нож. Или при помощи нити, как показано ЗДЕСЬ.

Чтобы сделать глазурь, взбейте в миске творог и масло до получения однородной массы (около 1 минуты).

Добавьте сахар и взбивайте до легкой пышности (около 4 минут). Добавьте ванилин, перемешайте.

Сборка торта. Поместите первый слой пирога на блюдо, смажьте слоем глазури. Поместите сверху поочередно все коржи, смазывая их глазурью.

Покройте торт сверху и с боков оставшейся глазурью. Храните красный торт в холодильнике – до одной недели.

Примечания

  • Для четырехслойного пирога вам потребуется довольно много глазури, поэтому при необходимости увеличьте порцию глазури в полтора раза.
  • Как вариант, можно использовать заварной крем в смеси с карамелизованным сгущенным молоком (если, к примеру, вы не любите масляный крем).
  • Коржи можно испечь заранее, остудить их, завернуть в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре в течение до 2 дней или в морозильной камере – до 2 месяцев.

Классический американский Красный бархат в домашних условиях

Представляю американский вариант исполнения десерта Красный бархат.

Потребуются следующие продукты:

  • 340 гр муки;
  • ст. л. какао;
  • четверть ч.л. соли;
  • 300 гр сахара;
  • пара ч. л. ванилина;
  • 260 гр сыра (сливочного);
  • ч. л. соды;
  • пара ч. л. разрыхлителя;
  • 280 мл кефира 1%;
  • 300 мл подсолнечного масла;
  • 3 яйца;
  • 250 гр сливочного масла;
  • 5 гр красителя.

Как приготовить:

  1. Взбиваю яйца с сахаром. Смесь должна увеличиться в объеме и стать белого цвета.
  2. Вношу краситель, снова взбиваю.
  3. В другой емкости смешиваю соду и кефир. Нужно дождаться, когда вещества вступят в реакцию и кефир чуть начнет пениться.
  4. Вливаю подсолнечное масло, взбиваю.
  5. Отдельно смешиваю какао, разрыхлитель, муку, соль.
  6. В яично-сахарную смесь вношу постепенно муку, взбиваю миксером.
  7. Внести 1⁄2 кефирной смеси и взбить до получения густого теста.
  8. Выпекаю в два одинакового размера коржа при 180-ти градусах в течение 45-ти минут.

Готовые коржики достаю из духовки и охлаждаю в холодильнике.

Внимание! прежде чем убрать бисквит в холодильник, подождите 15-20 минут, чтобы коржи, как следует, остыли. Горячими убирать нельзя!. Продолжаю готовку: теперь на очереди вкусный сливочно-сырный крем

Просто объедение. Взбиваю вместе ванилин, пудру, сливочный сыр до получения однородной консистенции

Продолжаю готовку: теперь на очереди вкусный сливочно-сырный крем. Просто объедение. Взбиваю вместе ванилин, пудру, сливочный сыр до получения однородной консистенции.

После часа нахождения коржей в холодильнике, начинаю сборку десерта, поочередно смазывая их кремом. Предварительно каждый корж делю на два. В итоге получается четыре.

Торт готов. Остается только украсить. Я предпочитаю для данного варианта вишню в сахаре и стружку кокоса красного цвета.

Вы можете придумать свой способ оформления.

Ингредиенты для «Торт «Красный бархат»»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    330 г

  • Сахар


    300 г

  • Какао-порошок


    1 ст. л.

  • Соль


    1 щепот.

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Сода


    1/2 ч. л.

  • Яйцо куриное

    (средней вличины)

    3 шт

  • Масло сливочное

    (жирностью 82%)

    150 г

  • Кефир

    (не менее 3,2%)

    280 г

  • Краситель пищевой


    по вкусу

Для крема

  • Маскарпоне


    400 г

  • Масло сливочное


    180 г

  • Сахарная пудра


    2/3 стак.

  • Сок лимонный


    1,5 ст. л.

Пропитка

Коньяк

(для пропитки коржей)

Декор

Посыпка кондитерская

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

8322 ккал

белки

88.4 г

жиры

467.9 г

углеводы

951 г

100 г блюда
ккал369.9 ккалбелки3.9 гжиры20.8 гуглеводы42.3 г

Рецепт «Торт «Красный бархат»»:

Прежде чем притупить к приготовлению торта, хочу обратить внимание на следующие моменты:
1. Корж для торта я выпекала в мультиварке

2. Дополнительный, небольшой корж, я выпекала в духовке, он понадобится для измельчения в крошку, для дальнейшего декорирования внешней поверхности торта.
Белки (3 шт.) отделить от желтков.

Взбивать белки, постепенно добавляя сахар, примерно 200 гр. (остальную часть сахара, добавить в желтки (100 гр.). Взбивать белки до стойких пиков.

К желткам добавить 100 гр. сахара, взбить желтки в светло- кремовую массу. Добавить кефир (280 г)

Соединить белковую и желтковую массу.

Постепенно добавить пищевой красный краситель. Цвет отрегулировать по вкусу.

В отдельную миску добавить муку (330 гр.), соль (щепотка).

Добавить какао-порошок.

Добавить соду (1/2 ч. ложки), добавить разрыхлитель (1 ч. ложка).

Соединить белково-желтковую массу и смесь сухих ингредиентов, добавить растопленное сливочное масло (150 гр.). Смесь аккуратно перемешать до однородной гладкой структуры.
Если вы решите выпекать корж для торта в мультиварке, то из общего количества теста, отделить 2-3 ложки, выложить это количество теста в небольшую форму для выпекания и отправить в духовой шкаф. Температурный режим выпекания t180-190С. Готовность коржа проверить на сухую лучину. Далее этот корж разрезать на кусочки и подсушить в духовке, затем измельчить в блендере до мелкой крупки. Такая крупка понадобится для декорирования внешней поверхности торта.
Добавить жидкое тесто в чашу мультиварки, выпекать в режиме «выпечка» Время выпекания 60 мин. Долее включить режим «каши» и выпекать до сухой лучины, примерно 30 мин

Хочу обратить внимание, у меня мультиварка «Redmond». Если у вас другая марка, время и температурный режим выпекания, каждый выберет самостоятельно

Если вы решите выпекать коржи для торта в духовке, время и температурный режим каждый выберет самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки.

Для крема:
В чашу добавить сыр «Маскарпоне» (400 гр), сливочное масло комнатной температуры (180 гр.), добавить 1,5 ст. ложки лимонного сока.

Добавить сахарную пудру (2/3 стакана). Взбить крем до однородной гладкой структуры.

Корж разделить на 2 части. Пропитать поверхность коржей коньяком. Далее смазать корж приготовленным кремом. Затем смазать верх и боковые части торта. Посыпать подготовленной ранее крошкой. В качестве декора может служить кондитерская посыпка, кондитерское кружево, фигурки из мастики и т. д.

Прошу к столу… 🙂
Приятного чаепития!

Торт Красный бархат со сливками и сыром

Это вариант приготовления торта – один из моих самых любимых. Сочетание сливок и сыра создает мягкую и нежную консистенцию, которая просто не может не понравиться.

Ингредиенты для бисквита:

  • 360 гр муки;
  • 250 гр кефира;
  • пара яиц;
  • 390 гр сахара;
  • 220 гр масла сливочного;
  • ст. ложка разрыхлителя;
  • 12 гр какао;
  • краситель.

Для крема:

  • 90 гр масла сливочного;
  • 200 грамм Филадельфии и 250 гр Маскарпоне;
  • 100 гр пудры;
  • ст. ложка ванилина.

Как приготовить:

  1. Растираю в отдельной емкости сахар со сливочным маслом.
  2. Вношу яйца и продолжаю смешивать.
  3. Добавляю кефир.
  4. В отдельной емкости совмещаю сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель).
  5. Соединяю массу из кефира, сливок и яиц с сухими ингредиентами, тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков. В самом конце вношу краситель.
  6. Полученное тесто выпекаю в 2 коржа, при температуре в 150 градусов. Для готовности достаточно 45-50-ти минут.
  7. Достаю готовые коржи, остужаю. Можно завернуть в специальную пленочку для продуктов и убрать на время в холодильник.

Пока коржики остывают в холодильнике, приступаю к созданию крема. Понадобятся ванилин, пудра, сыр обоих видов и масло сливочное. Все хорошо перемешиваю и взбиваю миксером. Легкий, воздушный крем готов.

Достаю коржи из холодильника и толстым кремом смазываю каждый. Убираю на всю ночь в холодильник. Так десерт будет более вкусным.

Вот и все рецепты вкусного, воздушного десерта, о которых я хотела рассказать вам. Рада, если какой-нибудь из них, а может и сразу несколько, будет полезным для вас.

Готовьте с любовью, ведь приготовление пищи – это творческий процесс!

Торт Красный Бархат: оригинальный, классический рецепт

Вам пригодится (коржи):

  • Кефир – 250-255 мл. (как правило, жирность кефира должна быть 1-2%, обезжиренный кефир слишком водянистый, его лучше не использовать).
  • Мука – 225-230 г. (использовать следует только самого высокого качества муку и перед тем, как добавить ее в тесто, муку желательно дважды просеять – это секрет пышного и красивого бисквита).
  • Какао – 20-25 г. (постарайтесь найти оригинальный какао-порошок, не проходящий алкализацию, найти такой товар можно в магазинах здорового и вегетарианского питания).
  • Маргарин (или растительно-сливочная смесь) – 110-115 г. (можно так же использовать и обычное сливочное масло, но оно сделает ваши коржи суше, чем предполагает классический рецепт).
  • Сахар – 150-160 г. (это точное количество, если добавить больше – вы получите приторный вкус, меньше – не ощутите сладость вовсе).
  • Яйцо – 2 шт. (лучше отдавать предпочтение крупным домашним яйцам).
  • Сода пищевая – 1 ч.л. (гасить ее не нужно, так как это произойдет посредствам совмещения соды с кефиром).

Вам пригодится (оригинальный крем):

  • Крем-сыр – 200-210 г. (можно использовать сливочный сыр, сырную массу или даже мелко перетертый или взбитый блендером творог со сметаной).
  • Жирные сливки (не менее 30%) – 190-200 мл. (можно приобрести специальные кондитерские сливки).
  • Сахарная пудра – 60-70 г. (использовать следует именно пудру, так как сахар будет хрустеть на зубах).

Готовка:

  • Муку просейте один раз или дважды. С мукой смешайте какао и соду. Все тщательно перемешайте.
  • В отдельной мисочке следует тщательно перемешать растаявшую сливочно-растительную массу с сахаром до тех пор, пока кристаллики сахара станут не ощутимы.
  • В эту сливочную массу следует медленно вводить кефир, все тщательно и аккуратно перемешивая.
  • Вбейте яйца, желательно перемешать все равномерно с помощью миксера и маленькими порциями подбавлять сухие компоненты.
  • Текстура должна получиться не густой, ее следует вылить желательно в силиконовую форму (в разъемной тесто потечет).
  • Выпекание происходит на средних температура 180-185 градусов около 30-35 минут. После этого времени проверьте корж на готовность и оставьте остывать.
  • Крем готовится очень просто: для приготовления взбейте сливки и тщательно их перемешайте со сливочным кремом и пудрой.
  • Крем нужно разделить на две практически одинаковые порции: одна в серединку торта (пропитка, начинка), вторая – украшение торта.
  • Остывший один корж ниткой делится на равные пласты. Торт промазывается кремом, на него кладется еще одна половинка. Оставшийся крем-чиз (сырный крем) лопаткой распределяется по поверхности с помощью хаотических движений.


Торт в оригинале

Рецепт торта Красный бархат в мультиварке

Бархатное великолепие можно печь даже в мультиварке. Результат превосходный, торт получается высоким и неимоверно вкусным. Просто пальчики оближешь! А внешний вид сражает наповал даже самого предвзятого гурмана.

Плюс экономия времени, которого вечно не хватает.

Пропитка может быть разной, главное, чтобы выдерживалась тематика – белое и красное. Этот рецепт предлагает вишневую пропитку. Эффект невероятный. Если у Вас есть мультиварка, обязательно возьмите на вооружение этот рецепт.

Для бисквитного теста нужно подготовить

  • Три яйца (должны быть холодными)
  • Сахара 270 гр.
  • Масла растительного 280 мл (обязательно рафинированного и качественного, без запаха)
  • Кефира 280 мл (выбирайте пожирнее)
  • Муки 350 граммов
  • Соды пищевой 1 ч. л.
  • Разрыхлителя для теста десять граммов
  • Щепотку мелкой соли
  • Какао порошка 15 граммов
  • Красителя пищевого десять граммов ( лучше гелевый и, конечно же, красного цвета)

Для крема

  • Сливок (33%) 100 мл(перед приготовлением крема обязательно остудить)
  • Сыра сливочного творожного 500 граммов (должен быть размягченным)
  • Сахарной пудры 110 граммов

Пошаговое приготовление

  1. Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар, взбейте до образования густой, посветлевшей массы. С помощью миксера это можно сделать быстро. 5 мин. и готово.

  2. Добавьте к массе растительное масло, перемешайте до однородного состояния.

  3. В кефир добавьте соду, тщательно размешайте и оставьте гаситься.

  4. После того, как сода в кефире погасится, выливаем в нее яичную массу.

  5. Добавьте в тесто краситель, тщательно размешайте. Оно должно получиться ярко – красного цвета. Если маловато красок, добавьте красителя. Тесто должно получиться равномерно окрашенным. Если нужно, взбейте его миксером.

  6. В отдельной посуде соедините муку с какао, добавьте сюда же соль, соду и разрыхлитель, перемешайте сухую смесь.
  7. Постепенными движениями отправьте сухую массу к кефиру, размешайте тесто. Комочков не должно быть.

  8. Дайте тесту отдохнуть минут 10.
  9. В это время подготовьте чашу – смажьте маслом растительным или сливочным.

  10. Тесто залейте в чащу.

  11. Запекайте по программе «Выпечка» в течение полутора часов.
  12. Деревянной шпажкой проверьте готовность по истечении времени – она должна быть сухая и чистая. Если нужно, то добавьте минут 20-30.

  13. Готовый бисквит остудите.

Корж остывает, а мы готовим пропитку, и тоже на мультиварке

  1. В чашу засыпать вишни и сахар. На программе «Варенье» готовить 15 минут.
  2. После чего отделите вишни от сиропа, который и будет нашей пропиткой. Вишни же составят компанию крему, послужат вкусной прослойкой.

Сказав спасибо чуду техники – дальше готовим крем

  1. Сливки взбейте до плотного состояния.
  2. Сыр размешайте с сахарной пудрой.
  3. Затем добавьте к сыру сливки, аккуратно перемешайте все. Можно легонечко взбить миксером. Только поставьте самую маленькую скорость.
  4. Поставьте крем в холодильник на полчаса, можно чуть меньше.

Собираем торт

  1. Для этого нужно вначале срезать верхушку коржа, чтобы выровнять его. А срезанную часть пустим на украшение, перетерев ее на крошку. Корж разделяем на две равные половины, которые затем пропитываем вишневым сиропом, смазывая их с помощью кисти. Пропитываются быстро, ведь мякиш сам по себе пористый.

  2. Разделите крем на равные 4 части, чтобы слои были равномерные и хватило на смазывание торта по всей окружности.
  3. Далее: положите один корж на блюдо, сверху разложите слой крема, разровняйте равномерно. На слой крема определите вишневую прослойку. Следом идет еще один слой крема. Вишня получается серединой кремового слоя.

  4. Затем укладывайте второй корж, смазывайте кремом. Торт должен быть в кремовой шубе со всех сторон.

  5. Охладите изделие, выровняйте поверхность с помощью ножа или лопатки, и приступайте к украшению – самой интересной части всего процесса.

Для украшения используйте крошку из срезанной макушки, свежие ягоды и фрукты. Все, что есть под рукой. Но это должно быть в меру – изысканно и благородно, поддерживать марку бренда под названием «Красный бархат».

Торт готов! Он получился красивым и вкусным. Вы превзошли себя, браво мастеру! А всем приятного!

Кстати, этот торт можно приготовить без вишневой пропитки, как на этих фото. Просто не было возможности приготовить ее.

Заменяем краситель соком свеклы

Торты с таким названием, которые готовятся профессиональными поварами, чаще всего включают пищевые красители. Многими домашними кулинарами это не приветствуется. Поэтому в предлагаемом рецепте краситель заменен сиропом из свеклы, сделать который очень просто.

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука – 340 гр. (2 ст.).
  • Сахар – 300 гр.
  • Какао – 1 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л. (ее можно заменить готовым разрыхлителем).
  • Кефир – 300 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Ванилин (натуральный или искусственный ароматизатор).
  • Соль.
  • Свекла – 1 шт. (среднего размера).

Крем:

  • Сахарная пудра – 70 гр.
  • Сливочный сыр – 250 гр.
  • Натуральные сливки – 250 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. На первом этапе – подготовить свекольный сироп. Овощ вымыть, натереть, залить водой (немного). Добавить лимонную кислоту (один грамм), для сохранения цвета. Довести до кипения, не кипятить, процедить, смешать с сахаром, уварить.
  2. На втором этапе замесить тесто и выпечь бисквитные коржи. Соду погасить в кефире, оставить на пару минут для полного гашения. В кефир влить масло растительное, перемешать.
  3. В большой емкости взбить яйца с сахаром и уваренным соком свеклы, масса должна значительно прибавить в объеме.
  4. Отдельно смешать муку с солью, какао, ванилином.
  5. Теперь в емкость с сахарно-яичной смесью понемногу добавлять то кефир с содой, то мучную смесь. Тесто должно получиться средней густоты, очень красивого красного цвета.
  6. Испечь два коржа, хорошо охладить. Затем каждый корж разрезать на три тонких пласта.
  7. Для крема сливки быстро взбить с сахарной пудрой, понемногу добавлять сливочный сыр и продолжать взбивание до однородной массы.
  8. Промазать коржи, уложить друг на друга. Сверху тоже смазать кремом, украсить любым доступным способом – цукатами, фруктами, тертым шоколадом.

Классический красный бархат с кремом чиз

Количество порций – 8 штук

Время приготовления – 2 часа

Удивительно нежный, но при этом сочный и яркий торт с кремом чиз можно легко приготовить в домашних условиях. Если вы ранее никогда не собирали торты, то красный бархат будет одним из довольно простых рецептов, который получится у вас при соблюдении всех условий рецепта.

Ингредиенты
Порции: –+8

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Какао 4 ст.л.
  • Мука пшеничная 450 гр.
  • Масло растительное 400 мл.
  • Кефир 370 гр.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Сахар-песок 400 гр.
  • Разрыхлитель 2.5 ч.л.
  • Сода пищевая 1.3 ч.л.
  • Пищевой краситель гелевый красный 3 ч.л.
  • Сливки 300 гр.
  • Сыр сливочный 400 гр.
  • Сахарная пудра 150 гр.

Шаги

2 час. 40 мин.Печать

Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Данный этап очень важен, так как из плохо взбитых яиц не получится хорошего бисквита.

Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.

В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. Дозировка красителя весьма приблизительна; если на ваш взгляд тесто получается бледным, добавьте еще немного, добиваясь нужного цвета.

В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха и вкуса

Важно брать именно качественное масло, которое своим вкусом не испортит готовый десерт.

Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую

Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.

Возьмите две разъемные формы диаметром 20-22 сантиметра и, разделив тесто ровно пополам, разлейте его по формам. Дно форм для выпечки можете застелить пекарской бумагой.

Формы с бисквитом поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, проверяя готовность бисквита в конце приготовления при помощи зубочистки или спички.

Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.

Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы.

Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки.

Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.

Когда все подготовительные процессы окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой.

На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.

Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.

Далее можете по желанию украсить ваш торт любым способом, начиная с ягод или орехов и заканчивая фигурными узорами при помощи пекарского мешка и крема.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий