Солянка с грибами, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты для «Грибная солянка на молоке со сметаной»:

• Молоко

  (Я использую 2,5 %)
  —
  0,75 л

• Картофель

  —
  1 кг

• Сметана

  (использую 15%)
  —
  200 г

• Грибы

  (Зависит от Ваших вкусов, если побольше грибов, то и вкус более насыщенный, я использую лесные.)
  —
  1 кг

• Вино белое сухое

  (У нас это домашнее яблочное.)
  —
  100 г

• Масло сливочное

  (для жарки)
  —
  50 г

• Лук репчатый

  (Большая головка.)
  —
  1 шт

• Помидоры черри

  —
  5 шт

• Сыр голландский

  (Любой не острый)
  —
  2 ломт.

• Соль

  —
  по вкусу

• Лист лавровый

  —
  1 шт

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2177.1 ккал	белки 70.7 г	жиры 99.6 г	углеводы 232.6 г
Порции
ккал217.7 ккал	белки7.1 г	жиры10 г	углеводы23.3 г
100 г блюда
ккал84.7 ккал	белки2.8 г	жиры3.9 г	углеводы9.1 г

Рецепт «Грибная солянка на молоке со сметаной»:

Сначала собираем грибы)))

Грибы соответственно моем, перебираем.

Нарезаем не мелко, чтобы не получилась каша при приготовлении.
Я нарезаю примерно 3 на 3 см, ну это как кто любит.

Нарезаем картофель кубиками примерно тоже 3 на 3 см,
засыпаем в казан и заливаем молоком.
Оставляем 2 картофелины для обжарки. Ставим на огонь.

Одновременно нарезаем оставшиеся 2 картофелины такими же кубиками и ставим обжаривать на большом огне на сливочном масле.
На сковородку добавляем луковицу и 4-5 помидорок черри, которые предварительно проколоты иголкой с разных сторон.
Картофель обязательно обжарить до золотистой корочки.
После обжарки заливаем вино и тушим примерно минуту.

У нас закипел картофель, мы варим его примерно в течении 5 минут. Добавляем нарезанные грибы, и обжаренный картофель.
Помидорки откладываем в сторону и не выкидываем, оставляем для украшения. Все перемешиваем. Получаем вот такую жижу))).
Если в семье все едят лук, его конечно тоже лучше порезать и обжарить.
У меня к сожалению приходится выкидывать.

Не ждем пока закипит, добавляем по вкусу соль, лавровый лист, сметану, перемешиваем.
Я принципиально не добавляю зеленку, которая перебивает вкус самих грибов, но и без лаврушки тоже вкус не тот.
После того как закипит, добавляем 2 ломтика сыра (не острого) и тушим 20-30 минут (зависит от картофеля), выключаем,
в обязательном порядке вытаскиваем лаврушку,
даём настояться 15-20 минут и выкладываем на тарелку,
украшаем помидорками и
Приятного аппетита!

Классический рецепт

Чтобы почувствовать неподражаемый вкус сборной солянки потребуется:

• говядина – 600 г;
• мясное ассорти из копчёностей (сервелат, охотничьи колбаски и прочие) – 400 г;
• солёные огурчики – 2-3 шт.;
• лук репка – 1 шт.;
• маслины либо оливки (без косточек) – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• лавровые листы – 2-3 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• соль, специи, зелень и сметана.

Последовательность работ:

1. Сначала готовится бульон на программе «Тушение»: мякоть говядины нарезается кусками средних размеров, выкладывается в чашу и заливается 2 л воды.
2. Спустя 2 часа мясо достаётся для охлаждения, готовый бульон процеживается.
3. Копчёности, остывшую говядину и солёные огурцы нарезаются брусочками.
4. На мультиварке выставляется программа «Выпечка» на 45 минут.
5. В чашу наливается подсолнечное масло и закладывается нарезанный лук для жарки.
6. Через 8 минут к нему добавляются огурцы и нарезанные колечками маслины для обжарки на 5 минут.
7. После добавления томатной пасты всё тщательно перемешивается и продолжает обжариваться в течение ещё 8 минут.
8. Затем добавляются мясное ассорти и отварное мясо, которые готовятся 10 минут.
9. Далее в чашу вливается бульон, добавляются специи и лавровый лист. Если есть время, можно воспользоваться программой «Тушение» или «Суп» и тушить в течение 40 минут до звукового сигнала.
10. По желанию можно добавить немного огуречного рассола или жидкости, где были маслины.
11. Сметана, зелень и кусочек лимона кладутся в тарелку непосредственно перед подачей.

Внимание! Оригинальный состав солянки не меняется, может отличаться только вес составляющих из-за объёма чаши мультиварки

Рецепт «Тушеная капуста с грибами в мультиварке»:

Итак, приступим к приготовлению.
Список необходимых продуктов, как видите, не особо велик. Обычно я добавляю к нему репчатый лук, но сегодня его дома внезапно не оказалось, но и без лука вышло вкусно.
Морковь необходимо помыть и почистить, капусту так же надо будет очистить, промыть и избавить от кочерыжки. Грибы я брала замороженные, соответственно, предварительно разморозила.

Ставим мультиварку на режим Жарка (или Мультиповар) на 15 минут, наливаем в чашу немного растительного масла. Я обычно использую оливковое, но можно взять и подсолнечное. Так как блюдо должно быть максимально диетическим — капаю буквально каплю, а потом размазываю ее кисточкой по дну кастрюльки.

Укладываем в мультю грибочки. Периодически помешиваем.
Так как мои только что из разморозки — я держала чашу мультиварки открытой, чтобы лишняя жидкость побыстрее выпарилась.
Если вы используете лук — закладываем его в мультиварку вместе с грибами (предварительно очистить и мелко порезать)).

Пока наши грибочки поджариваются, трем морковь на терке, а затем укладываем ее к грибам. Перемешиваем морковно-грибную смесь, и оставляем ее в покое до конца программы.

Переходим к главному ингредиенту — к капусте. Проще всего капусту шинковать специальным ножом, но у меня такого нет, так что обходимся обычным.
Как раз к тому моменту, как вы закончите заниматься капустой, будут готовы овощи с грибами.
Нашинкованную капусту закладываем в чашу мультиварки, приправляем солью и специями по вкусу. Я добавила немного сушеного укропа и петрушки, и остатки приправы для плова.
Устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 30-40 минут (в зависимости от мощности мультиварки и жесткости капусты), и идем заниматься своими делами.)

По окончанию программы блюдо готово, можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться.
Тушеную капусту можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Я ем ее без всего, муж предпочитает дополнить мяском)
Приятного аппетита, надеюсь, мой простой рецепт кому-нибудь пригодится.

Вкусная солянка с мясом, сосисками, грибами и капустой

Для настоящих мясоедов лучшим способом приготовления такого заправочного супа будет вариант с добавлением мяса, колбасных изделий или копченостей.

Суп-солянка с мясом говядины и сосисками, грибами и свежей капустой имеет насыщенный мясной вкус и готовится очень просто.

Для этого необходимо:

1. 1,5 л говяжьего бульона.
2. 200 г отварной говядины (из бульона).
3. 200 г сливочных сосисок.
4. 200 г шампиньонов.
5. 100 г капусты.
6. 5 картофелин.
7. 1 луковица.
8. 40 г соли.
9. 200 мл томатного краснодарского соуса.
10. 10 консервированных оливок.
11. 10 маринованных маслин.
12. 50 мл подсолнечного масла.
13. 40 г каперсов.
14. 5 г красного молотого перца.
15. 3 веточки укропа и базилика.

Секрет вкусной мясной солянки с грибами, сосисками и капустой заключается в наваристом бульоне. Лучше всего варить его из мяса на кости с добавлением душистого перца и лаврового листа, а после процеживать от лишнего жира.

Закипятив бульон, добавьте в него соль и картофель, нарезанный брусочком. Варите 15-20 минут. Тем временем нарежьте очищенный лук и шампиньоны соломкой, пассируйте на масле до золотистого оттенка, а после выложите в бульон. Мясо и сосиски измельчите соломкой. После того как картофель сварится до готовности, добавьте нашинкованную капусту и соус. Зелень, перец, мясо, сосиски, маслины, оливки и каперсы выложите следом. Варите 5-10 минут

Ингредиенты для «Солянка с грибами на зиму»:

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  5 кг

• Лук репчатый

  —
  1 кг

• Грибы

  (вареные)
  —
  3 л

• Соус

  (томатный любой)
  —
  500 мл

• Перец болгарский

  —
  10 шт

• Морковь

  —
  1 кг

• Сахар

  —
  200 г

• Соль

  —
  125 г

• Масло подсолнечное

  —
  500 мл

• Лист лавровый

  —
  10 шт

• Уксусная эссенция

  (70%)
  —
  1 ст. л.

• Вода

  —
  22 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8056.4 ккал	белки 181.8 г	жиры 516.8 г	углеводы 686.9 г
100 г блюда
ккал74.7 ккал	белки1.7 г	жиры4.8 г	углеводы6.4 г

Рецепт «Солянка с грибами на зиму»:

Грибы здесь подойдут любые съедобные — хоть благородные белые или подосиновики, хоть покупные шампиньоны и вешенки.
Их чистим, моем, измельчаем и отвариваем (примерно минут 20-30). Мы режем грибы не слишком мелко, чтобы они были видны в салате. Когда я варю грибы, всегда добавляю к ним 1 репчатую луковку. Я готовлю сегодня из обычных опят, варю их вместе с ножками (не избалованы мы, жители мегаполисов, хорошими грибами). Из 5-ти литрового ведерка опят вышло примерно 1,5 л вареных грибов.

Я готовлю всегда этот салат в «промышленных» объемах, и для этого у меня есть специальная кастрюля-тазик.
Капусту шинкуем, морковь трем.
Лук, перец нарезаем брусочками.
Добавляем соус (у меня сегодня домашний, но чаще всего я использую «Краснодарский»), подсолнечное масло, лавровый лист. Солим, перчим, добавляем воду и ставим все тушиться на медленный огонь на 1.5 часа. Периодически помешиваем, чтобы не пригорел. Соус здесь, я повторюсь, можно использовать любой. Главное, не берите уж совсем искусственные соусы. Здесь, как и с вином, если вы не будете в обычной жизни есть такой соус, то и в салат его не берите.

Через 1,5 часа добавляем грибы и варим еще примерно 30 мин.
За 15 мин. до готовности добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем.

И сегодня я решила попробовать приготовить этот салат в мультиварке-скороварке объемом на 5 литров (мощность 900 Ватт). В нее я беру такие пропорции: капуста 1 кг, лук 200 г, морковь 200 г, болгарский перец 2 шт., томатный соус 100 мл, соль 25 г, сахар 40 г, подсолнечное масло 100 мл, лаврушка 2 шт., вода 5 ст. л., грибы 600 мл, уксусная эссенция 1/3 ч. л.
Так как у меня мультиварка-скороварка, время приготовления солянки уменьшается. На тушение овощей без грибов я затратила 45 мин. под крышкой, с закрытым клапаном на программе «Овощи». После этого открыла, добавила грибы и поставила еще раз под крышку, с закрытым клапаном на 10 мин. на тот же режим.
После приготовления открыла, добавила эсенции, перемешала и без крышки еще потушила 10 мин.

Готовую солянку укладываем в стерилизованные баночки, закатываем, укутываем в тепло на сутки. Затем храним без холодильника.
Единственное «НО», мама-свекровь строго-настрого предупреждала, все делать строго по рецепту и соблюдать все пропорции, иначе, не получится. Я не рискую, всегда делаю, как велено 🙂

Из данного количества продуктов выходит около 9 литров готовой солянки.
Из количества, данного для мультиварки, у меня получилось примерно 1,6 литров солянки.

Вкус получается как у тех салатов, что из прошлого, продавались готовыми в банках.
Очень вкусно.Угощайтесь сами, мои дорогие, и угощайте своих близких.
Надеюсь, и вам придется по душе этот салат.

Солянка с опятами в мультиварке на зиму

Мультиварка – универсальное кухонное устройство, значительно облегчающее жизнь хозяйке. В ней можно приготовить огромное количество блюд по самым разным рецептам, в том числе и солянку.

Можно воспользоваться предыдущим рецептом, вначале используя режим «Жарка», а затем – «Выпечка». Тушить овощи с грибами в мультиварке нужно в течение часа, не забывая перемешивать.

Есть еще один рецепт солянки с опятами, который отлично получается в мультиварке.

• 1 кг опят;
• по 4 моркови и луковицы;
• 8 томатов;
• 6 сладких перцев;
• стакан постного масла;
• 4 столовых ложки соли без верха;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст. ложки 9% уксуса.

Приправляют продукт лавровым листом и горошинами черного перца.

Готовится блюдо очень просто: измельчают овощи и грибы, выкладывают в чашу мультиварки, приправляют специями и пряностями, исключая уксус – его кладут в самом конце варки.

Используют режим «Тушение». Время изготовления – один час. Готовый продукт раскладывают в стерильные банки и герметично закатывают.

Подробнее о приготовлении грибной солянки в мультиварке можно посмотреть на видео:

Простой рецепт приготовления грибной солянки с морковью и луком

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что в нём совсем нет томатов. Но от этого солянка хуже не будет. Наоборот, в ней даже лучше чувствуется вкус грибов.

Продукты для рецепта:

• капуста белокочанная — 2,5 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• грибы отварные — 1 кг.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 250 мл.
• уксус столовый — 100 гр.
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Пошаговое описание:

1. В кастрюлю, в которой будете делать заготовку, влить растительное масло, когда оно нагреется, положить мелко нарезанный лук. Обжарить до мягкости, затем добавить к нему морковь, натёртую на крупной тёрке. Обжарить вместе, постоянно помешивая, до мягкости моркови.
2. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить к луку с морковью, дать постоять на медленном огне, пока не осядет капуста, перемешать.
3. Положить грибы, которые заранее отварили. Добавить соль, сахар, перец, тушить на медленном огне 1,5 час. За 10 минут до окончания добавить уксус.
4. Горячий салат раскладываем в банки, закатываем крышками, хорошо укутываем на сутки.

Поскольку основные составляющие заготовки повторяются в разных рецептах, дадим принципы их подготовки для консервирования:

• капусту очищают от покровных листьев, вырезают поврежденные места и шинкуют полосками; Совет! Для приготовления солянки нужно использовать среднеспелые и позднеспелые сорта капусты.
• опята перебирают и отваривают до готовности. Ее легко определить по тому, что они опустились на дно;

• лук нарезают полукольцами;
• морковь чистят и трут на терке, подойдут и тонкие брусочки моркови как для корейского блюда;
• сладкий перец режут соломкой;
• помидоры режут кубиками или ломтиками. Некоторые рецепты требуют предварительно очистить их от кожицы.

Традиционный рецепт грибной солянки из опят на зиму (без помидоров)Этот рецепт солянки из грибов опят можно считать классическим.

Ингредиенты:

• по 1 кг капусты и моркови;
• 0,5 кг лука;
• 300 мл растительного масла;
• 2 кг уже отваренных до готовности грибов.

Для изготовления солянки нужны пряности:

• 3-4 лавровых листа;
• горошины горького и душистого перца;
• а для желающих — бутоны гвоздики.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится 10 баночек объемом 0,5 л.

Как готовить:

1. Подготавливают опята и овощи вышеописанным способом.
2. Пассеруют лук и морковь с небольшим количеством масла, добавляют все в капусту.
3. Тушат под крышкой на медленном огне около 25 мин.
4. Прибавляют отваренные опята и тушат, пока не будут готовы овощи.
5. За 3 минуты до конца готовки приправляют блюдо специями.
6. Раскладывают по горячим стерилизованным банкам и закатывают.

Солянка на зиму с грибами «Пальчики оближешь»

Это классический рецепт грибной солянки на зиму, готовится она несложно, а вкус получается пальчики оближешь

• 2 кг уже сваренных грибов (учтите, что грибы сильно увариваются, поэтому свежих грибов нужно брать не менее 3,5 кг);
• 2 кг белокочанной капусты;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 стакан качественной томатной пасты;
• 1 стакана растительного рафинированного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса (9%);
• 5 лавровых листов;
• 10-15 горошин душистого перца.

Свежие грибы хорошо вымоем, почистим, нарежем небольшими кусочками и отварим до готовности в подсоленной воде. Откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Капусту шинкуем, как для засолки или тушения. Ставим на огонь большую кастрюлю, наливаем растительное масло. Выкладываем в кастрюлю капуту. Добавляем натертую на терке свежую морковь. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками, так же кладем в кастрюлю к овощам.

В одном литре воде разводим томатную пасту. Капусту с овощами солим, добавляем сахар, вливаем раствор томатной пасты. Кладем приправы – лавровый лист и душистый перец. Все перемешиваем. Как закипит, убавляем огонь и продолжаем тушение в течение 45 минут.

Затем добавляем к капусте грибы и оставляем тушиться еще на 10 минут. Теперь добавляем уксус, перемешиваем и держим на плите еще пять минут. После этого расфасовываем горячую солянку по банкам, которые предварительно простерилизовали. Закатываем крышками и отправляем остывать «под шубой».

Рецепт «Грибная солянка»:

Лисички вымыть. Крупные грибочки желательно разрезать на части. В кастрюлю налить воду, поместить грибы, довести до кипения, посолить по вкусу, снять пену и варить 30 минут. Потом их откинуть на дуршлаг.
Грибы можно сварить и заранее.

Начнём с подготовки капусты. Её шинкуем, немного помнём руками (можно чуть присолить) и на время отставим в сторону.

Теперь нам понадобится большая кастрюля для приготовления солянки и сковорода, на которой по очереди будем обжаривать овощи.
На сковороду наливаем 100 мл растительного масла, разогреваем его и выкладываем нарезанный лук.

Тушим его на медленном огне до мягкости 7-10 минут.

Затем лук со сковороды перекладываем в кастрюлю.
На эту же сковороду наливаем растительное масло 100 мл и выкладываем натёртую на крупной тёрке морковь. Перемешиваем и тушим 7-10 минут.

Готовую морковь перекладываем к луку, а на сковороду добавляем
новую порцию масла и тушим нарезанные помидоры.

И пока тушатся помидоры, берём нашинкованную капусту и добавляем её в кастрюлю к луку и моркови.
Затем выкладываем помидоры и перемешиваем.
Последними добавляем отваренные грибы.

Добавляем остальное растительное масло (200 мл) и воду (500 мл). Хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне 40 минут.

За 15 минут до конца приготовления добавляем 3 лавровых листа (можно больше), чёрный перец горошком, соль и сахар.
Добавляем 1 ст. л. уксусной эссенции (15 мл) или в пересчёте — 120 мл 9% уксуса. Всё перемешиваем, тушим до готовности.
Лавровые листочки после приготовления можно удалить.
Солянку в горячем виде раскладываем в простерилизованные банки. Я закрываю их винтовыми крышками.
Банки закутываем до полного остывания.

С такой солянкой очень удобно готовить первое блюдо или использовать как закуску! Сейчас и попробуем!

Очень вкусно с картошечкой!
Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Ингредиенты для «Суп-солянка с грибами и копченостями»:

• Булгур

  (ТМ Мистраль)
  —
  60 г

• Сосиска

  (охотничья)
  —
  140 г

• Грудинка

  (свиная, копченая)
  —
  120 г

• Шампиньоны

  (обжаренные, замороженные)
  —
  200 г

• Оливки черные

  (без косточки)
  —
  100 г

• Картофель

  —
  300 г

• Лук репчатый

  —
  60 г

• Морковь

  —
  70 г

• Огурец соленый

  —
  130 г

• Паста

  (томатная, или домашний соус из заготовки -400мл)
  —
  2 ст. л.

• Вода

  (кипяченая,развести томатную пасту)
  —
  400 мл

• Масло растительное

  (без запаха)
  —
  2 ст. л.

• Бульон

  (или вода)
  —
  3,5 л

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Укроп

  —
  по вкусу

• Лимон

  (для подачи)
  —
  1 шт

• Сметана

  (для подачи)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2920.9 ккал	белки 273.4 г	жиры 127.7 г	углеводы 133.9 г
Порции
ккал365.1 ккал	белки34.2 г	жиры16 г	углеводы16.7 г
100 г блюда
ккал60.2 ккал	белки5.6 г	жиры2.6 г	углеводы2.8 г

Рецепт «Суп-солянка с грибами и копченостями»:

Поставить на огонь кастрюлю с водой.
Нарезать все овощи и копчености. Грибы, если свежие обжарить с луком и взять на 100г больше. У меня были уже готовые, замороженные.

Как только закипит вода, добавить нарезанный картофель, немного подсолить и дать полностью свариться. На это уйдет 15 минут. Пока варится картофель, обжарить все ингредиенты. Для начала на сухой сковороде обжарить грудинку, чтоб вытопился жир, добавить к ней колбаски. Помешивая, обжарить пару-тройку минут на небольшом огне. Добавить копчености в суп к картофелю, пусть варятся вместе.

В эту же сковороду налить масло, обжарить сначала лук до прозрачности, добавить морковь, а затем огурцы. Вместе обжарить, помешивая, минут пять. Развести томатную пасту в 400мл кипяченой воды и добавить к овощам. У меня домашний густой томатный соус. Все тушить на маленьком огне минут пять, помешивая.

Как только картофель будет готов, добавить к нему промытый булгур ТМ Мистраль.

Следом отправить зажарку из сковороды, дать закипеть. Хочу напомнить, что огурцы соленые или маринованные добавляются во все супы, после того, как картофель будет полностью готов. Чтоб он не стал серым и полусырым.

Затем добавить грибы, варить 5-6 минут на маленьком огне.

После этого добавить свежемолотую смесь перцев и нарезанные на два-три колечка оливки. Варить еще 5 минут, выключить огонь.

После добавления оливок, суп изменил цвет, но на вкусе это никак не отразилось. Подавать суп с долькой лимона и сметаной, посыпав свежим укропом. Приятного аппетита!

Солянка с белыми грибами и капустой пошагово с фото

Солянка или селянка — старинный русский суп на мясном бульоне. И поскольку блюдо это очень давнее, рецептов до нас дошло очень много. Классический рецепт — сборная мясная солянка с разными видами мясных изделий, готовится без картофеля, зато с солеными огурцами и лимоном. В некоторых регионах в солянку добавляли и ту же картошку, и капусту, и даже грибы. Причем это были не тепличные шампиньоны, а горные или лесные грибочки. Они намного ароматнее и вкуснее. Этот рецепт солянки с грибами и капустой был популярным в былые времена, очень рекомендую попробовать его и Вам. Если же не найдете белые грибы, можно обойтись все теме же тепличными шампиньонами. Правда, желательно выбирать более крупные экземпляры с раскрывшейся шляпкой — старые грибы обладают более насыщенным вкусом. Солянка с белыми грибами — неимоверно вкусное, ароматное и сытное блюдо к домашнему обеду. Готовится суп на грибном бульоне с добавлением любого вида мяса и колбасных изделий, большого количества зелени и пряностей. Технология приготовления довольно простая и не требует много времени. Солянку вкусно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л;
• Грибы белые — 250 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Колбаса вареная — 150 г;
• Колбаса копченая, более жирная — 100 г;
• Капуста белокочанная — 200 г;
• Картофель — 2-3 шт.;
• Растительное масло без запаха — 3-4 ст.л.;
• Огурцы соленые — 3-4 шт.;
• Рассол огуречный — 250 мл;
• Томатная паста — 2-3 ст.л.;
• Лимон — по вкусу;
• Петрушка свежая — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить солянку с грибами и капустой, пошаговый рецепт

1. Белые грибы нужно предварительно обработать. Тепличные же шампиньоны не нуждаются в подготовке. Итак, тщательно промываем грибы под проточной водой. Крупные шляпки разрезаем на несколько кусочков. Червивые грибы выбрасываем.

2. Перемещаем промытые грибы в кастрюлю. Заливаем водой. Провариваем 10-15 минут с момента закипания. Сливаем первый отвар, грибы споласкиваем и отправляем обратно в кастрюлю. Вливаем воду. Доводим до кипения. Готовим 15-20 минут на умеренном огне.

3. Вынимаем отваренные грибы из бульона, остужаем, нарезаем кусочками.

4. К грибному бульону вливаем рассол. Добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10-15 минут с момента закипания.

5. Очищаем луковицу. Споласкиваем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем лук. Обжариваем 3-4 минуты на умеренном огне.

6. Промываем белокочанную капусту. Шинкуем ее тонкой соломкой. Добавляем на сковороду к обжаренному луку. Перемешиваем. Готовим 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.

7. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Тушим 5-7 минут.

8. К капусте добавляем нарезанные белые грибы. Готовим еще 5-7 минут.

9. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками. Всыпаем их в сковороду с капустой. Перемешиваем.

10. Два вида колбасных изделий нарезаем мелким кубиком. Пересыпаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Тушим на маленьком огне 8-10 минут.

11. Тушеные ингредиенты добавляем в кастрюлю с картофелем. Перемешиваем и даем закипеть. Варим около 5-6 минут.

12. Добавляем нарезанные дольки лимона, рубленую зелень. При необходимости добавляем соль и черный молотый перец. Лимон, специи и зелень добавляем в самом конце. Кипятим еще чуть меньше минуты и отключаем огонь.

Вкуснейшая наваристая солянка с грибами и капустой готова. Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем к столу с домашней сметаной. Приятного аппетита!

Рекомендации к рецепту:

1. Из лесных грибов также хорошо подойдут опята, мышата, дождевики, маслята. Последние нужно тщательно очистить. Старайтесь использовать грибы, в которых вы уверены на все 100%.

2. Грибной бульон получается очень насыщенным по вкусу. Но если хотите, чтобы бульон был более наваристым, а суп еще жирнее, можно отварить бульон на свиной или говяжьей косточке.

3. Колбасы тоже желательно брать пожирнее, отлично подойдут копчено-вареные сорта. Подкопченные изделия придадут супу еще более приятный аромат. Вкусно будет с копченой курицей или корейкой из свинины с прожилками сала.

4. Огурцы лучше выбирать квашеные, а не маринованные с уксусом.

Вот и все небольшие рекомендации. Готовьте с удовольствием!